美味火锅里的隐患

来源 :家庭医学·下半月 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuanxuaner8
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  案例
  小佳和一帮同学聚会,大家纷纷要求吃火锅,牛羊肉、海鲜统统摆上桌,大家吃得很开心。第二天,所有的人不约而同地腹痛难忍,进了医院,医生说他们感染了病菌,肠胃里有寄生虫。
  医生分析
  秋冬季节是食源性寄生虫病的高发期,常涮火锅或者吃烧烤,如羊肉、牛肉不熟就吃,很容易感染寄生虫病;而海鲜类比如贝类、鱼类以及蔬菜和各种肉片处理不净就会携带病茵和寄生虫卵等,人的肉眼往往看不到,虫卵是要很长时间才能高温消灭的,还有使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染食源性寄生虫病。
  医生建议
  在涮火锅时不要吃半熟的食物,记得材料要生熟分开,荤素搭配,少生食海鲜、肉类。一旦感染了寄生虫,轻微的可以服用阿苯达唑等驱虫药,如果情况严重要及时就医。
  
  案例
  风味独特的火锅,香味诱人,总是能吸引很多的人,但是口腔科最近接待了不少因为吃火锅而上火的人,有的牙龈肿痛、有的咽喉肿痛、口腔黏膜损伤,得口疮的人也不在少数。甚至有人吃得食道出血。
  医生分析
  吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度很高,马上吃的话。很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。本来就有复发性口疮的人。吃了火锅后更容易上火,原有的口腔黏膜炎症出现加重症状,反复下去还会诱发食道癌变。
  医生建议
  要做到“宁舍三鲜,不要太烫”。取出的食物一定要放凉一些,才可人口,可以多放些蔬菜。蔬菜含叶绿素,可消油腻,还可清凉去火。适量放些豆制品,比如放些豆腐,清热消火。还可以放点生姜,姜皮辛凉,有散火除热的作用。调味料应该选择清淡的。餐后多吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用。
  案例
  老谢因为工作性质常常要赴宴应酬,爱吃海鲜锅,大量饮酒,一段时间后老谢的脚趾红肿疼痛,还以为是扭伤,后去医院却检查出老谢患上了痛风。
  医生分析
  “罪魁祸首”就是嘌呤,嘌呤是有机化合物,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风,海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含“嘌呤”较多,人体不能过多承受。如果过多的“嘌呤”不能排出体外,尿酸就会在血液中沉积,痛风病就是因此引起的。开始时经常莫名其妙的脚趾“扭”伤,反复出现红肿疼痛,如果得不到控制,尿酸就会进一步引起关节变形,直至肾脏损害、功能衰竭。很多高收入、应酬多、运动量少的上班族,经常在火锅聚餐后突发急性痛风性关节炎。
  医生建议
  火锅中的鱼类、海鲜、啤酒、豆浆,特别是火锅中的浓汤、动物内脏都属高嘌呤食物,所以尽量少吃。应酬多的人群少喝啤酒。每天多喝白开水,及时排泄。每天适量的运动,增强体质。
  
  不适宜吃火锅的人群
  
  老年人群
  慢性疾病人群像高血压、糖尿病、痛风患者不适宜吃火锅,因为荤菜泡了很久,大量的嘌呤浸入汤里,食用过多影响肾脏功能,引起痛风。
  
  中青人群
  他们的工作压力大,消化道的压力也大,佐料里的钠离子过高,导致汤里的渗透压过高,对胃肠黏膜刺激性强,往往导致肠胃不适,引起肠胃黏膜炎症。
  
  火气大的人群
  人体代谢旺盛,像有青春痘的人,如果食用荤菜多,引起上火,佐料中咸的、辣的又会刺激代谢,对消化道的压力会增加。
  火锅相信很多人都喜欢,但是只图一时口舌之欲,忽略火锅中的隐患,就会给健康带来麻烦,火锅吃得合理健康才算是真正地品尝到美味。
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