案例
　　小佳和一帮同学聚会，大家纷纷要求吃火锅，牛羊肉、海鲜统统摆上桌，大家吃得很开心。第二天，所有的人不约而同地腹痛难忍，进了医院，医生说他们感染了病菌，肠胃里有寄生虫。
　　医生分析
　　秋冬季节是食源性寄生虫病的高发期，常涮火锅或者吃烧烤，如羊肉、牛肉不熟就吃，很容易感染寄生虫病；而海鲜类比如贝类、鱼类以及蔬菜和各种肉片处理不净就会携带病茵和寄生虫卵等，人的肉眼往往看不到，虫卵是要很长时间才能高温消灭的，还有使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染食源性寄生虫病。
　　医生建议
　　在涮火锅时不要吃半熟的食物，记得材料要生熟分开，荤素搭配，少生食海鲜、肉类。一旦感染了寄生虫，轻微的可以服用阿苯达唑等驱虫药，如果情况严重要及时就医。
　　
　　案例
　　风味独特的火锅，香味诱人，总是能吸引很多的人，但是口腔科最近接待了不少因为吃火锅而上火的人，有的牙龈肿痛、有的咽喉肿痛、口腔黏膜损伤，得口疮的人也不在少数。甚至有人吃得食道出血。
　　医生分析
　　吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅浓汤的温度很高，马上吃的话。很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。本来就有复发性口疮的人。吃了火锅后更容易上火，原有的口腔黏膜炎症出现加重症状，反复下去还会诱发食道癌变。
　　医生建议
　　要做到“宁舍三鲜，不要太烫”。取出的食物一定要放凉一些，才可人口，可以多放些蔬菜。蔬菜含叶绿素，可消油腻，还可清凉去火。适量放些豆制品，比如放些豆腐，清热消火。还可以放点生姜，姜皮辛凉，有散火除热的作用。调味料应该选择清淡的。餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用。
　　案例
　　老谢因为工作性质常常要赴宴应酬，爱吃海鲜锅，大量饮酒，一段时间后老谢的脚趾红肿疼痛，还以为是扭伤，后去医院却检查出老谢患上了痛风。
　　医生分析
　　“罪魁祸首”就是嘌呤，嘌呤是有机化合物，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶和咖啡含“嘌呤”较多，人体不能过多承受。如果过多的“嘌呤”不能排出体外，尿酸就会在血液中沉积，痛风病就是因此引起的。开始时经常莫名其妙的脚趾“扭”伤，反复出现红肿疼痛，如果得不到控制，尿酸就会进一步引起关节变形，直至肾脏损害、功能衰竭。很多高收入、应酬多、运动量少的上班族，经常在火锅聚餐后突发急性痛风性关节炎。
　　医生建议
　　火锅中的鱼类、海鲜、啤酒、豆浆，特别是火锅中的浓汤、动物内脏都属高嘌呤食物，所以尽量少吃。应酬多的人群少喝啤酒。每天多喝白开水，及时排泄。每天适量的运动，增强体质。
　　
　　不适宜吃火锅的人群
　　
　　老年人群
　　慢性疾病人群像高血压、糖尿病、痛风患者不适宜吃火锅，因为荤菜泡了很久，大量的嘌呤浸入汤里，食用过多影响肾脏功能，引起痛风。
　　
　　中青人群
　　他们的工作压力大，消化道的压力也大，佐料里的钠离子过高，导致汤里的渗透压过高，对胃肠黏膜刺激性强，往往导致肠胃不适，引起肠胃黏膜炎症。
　　
　　火气大的人群
　　人体代谢旺盛，像有青春痘的人，如果食用荤菜多，引起上火，佐料中咸的、辣的又会刺激代谢，对消化道的压力会增加。
　　火锅相信很多人都喜欢，但是只图一时口舌之欲，忽略火锅中的隐患，就会给健康带来麻烦，火锅吃得合理健康才算是真正地品尝到美味。