简单煮意：曾是一名国家注册质量工程师，从事药品质量管理多年，特别注重食品卫生与安全。现为自由撰稿人，曾为多家电台，电视、报纸、杂志、品牌合作撰写、制作、拍摄健康美食。
　　在日本和韩国，人们对一种营养和保健价值极佳的蔬菜情有独钟，并将它冠以“东洋参”之美誉，这就是牛蒡。牛蒡是我国传统的药食两用食品，早在明朝，名医李时珍就称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”；《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”；《名医别录》称其“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质、有抗菌和抗真菌作用。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。”
　　而在流行已久的“健康五行蔬菜汤”中，牛蒡就是其中最主要的一种食材。牛蒡除了炖汤，还可以用来炒、拌、煮饭、泡茶等。
　　材料：牛蒡、胡萝卜、熟芝麻、盐、醋、糖及食用油各适量（图1）。
　　制法：
　　1.牛蒡和胡萝卜分别去皮后切成细丝（图2）；
　　2.为防止牛蒡表面氧化发黑，切丝后浸在滴了白醋的清水中（图3）；
　　3.烧锅开水，将牛蒡丝焯一下捞出（焯牛蒡的水不要倒掉，可以当茶喝，也可用来煮饭）（图4）；
　　4.炒锅加热后倒入食用油，油热后先后加入胡萝卜丝和牛蒡丝煸炒2分钟（图5）；
　　5.加入盐、糖、醋调味，炒匀后撒入熟芝麻即可（图6）。