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目的：研究食品添加剂六偏磷酸钠中的铁的测定。方法：采用火焰原子吸收光谱法测定。结果：该法有操作简便、快速、准确、干扰少等优点。标准偏差0.0174,相对标准偏差3.6%、检出限（3σ）0.039 mg/kg,回收率91.1%～102.4%。结论：此法实用性强,用于食品添加剂六偏磷酸钠中铁的测定,结果满意。