【摘 要】
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微波是一种频率很高、具有一定穿透能力的电磁波.微波炉中,微波的正负极性变化极快,每秒达24.5亿次.当被加热食品放在微波场中时,食品中的分子随微波正负极性周期变化以惊人
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微波是一种频率很高、具有一定穿透能力的电磁波.微波炉中,微波的正负极性变化极快,每秒达24.5亿次.当被加热食品放在微波场中时,食品中的分子随微波正负极性周期变化以惊人的速度来回摆动、彼此碰撞与摩擦,从而产生高热,达到在几分钟内迅速加热食品的目的.微波炉中使用的器皿,应是能被微波穿透的材料,如玻璃、陶瓷、塑料等制成的非金属烹调器皿.用金属烹调器皿盛放食物,不能放入微波炉进行烹调,因为微波难以穿透金属,传播中的微波遇钢、铁等金属,就会如光束投入镜面一样被反射,金属器皿内的食物就不能被加热;另外,微波在炉膛内反射,形成微波能量的高频短路,会使发射微波的磁控管阳极产生高温,烧到发红,最后损坏.
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