每一种食物都是在一个特定的温度时口味最佳。在欧美国家，甚至已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。
　　1　泡茶：别以为用沸水泡茶效果最好，实际上，泡茶的最佳水温是70～80℃，这样泡出来的茶水才色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素c、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。但泡上后直接喝也不好，而是应该把热茶放到65℃时，既好喝又解渴。
　　2　煮牛奶：牛奶不宣高温久煮，一般60～70℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化：在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，产生少量中酸，营养价值下降，还不易被消化吸收。
　　3　冲蜂蜜：冲蜂蜜的水，最佳温度为50～60℃。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
　　4　喝咖啡：热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口，味道最佳。冷咖啡则在6℃时最适宜。
　　5　饮水：平时饮水、饮食、漱口的水，最佳温度是35～38℃，这时候水对口腔、牙齿刺激最小。开水在冷却到12～17℃时，喝起来最爽口。
　　6　放味精：炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70～90℃左右。是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会被焦化，而焦化，的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
　　7　煮蔬菜：通常蔬菜在60～80℃时易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85～100℃。故在汤中加蔬菜不宜烫得太久，以减少维生素c的破坏。
　　8　喝汤：汤类在60～65℃时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料也能充分发挥其中的味道，口感比较好。如果是有汤的剩菜或冷菜，至少要加热到74℃，等汤汁沸腾了才好吃。
　　9　煮肉类：肉类食品在70～75℃时最为香美鲜嫩。煮排骨时，想要汤鲜就加凉水。想要肉鲜就加热水。鸡胸需烤到77℃才最安全、最美味，而整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。
　　10　煮粥：煮粥下米最佳水温为50～60℃，这样煮出来的粥。黏而不腻，口感最好。
　　此外，成的、苦的食物，温度越高则味道越淡。
　　酸的食物在温度10～14度之间，其味道基本不变。
　　甜食感觉最甜的温度是37℃。若高于或低于这个温度，甜度会变淡。
　　正常的健康人对温度30℃左右的食物，味觉敏感度最高。