【摘 要】
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为鉴别燕窝保健饮品中的燕窝，应用盐酸水解反应，泡沫试验，生物染色，氨基酸分析以及分光光度法对各种燕窝饮品中的固形物进行综合鉴别和含量分析。１９９５年对北京市场上２８种瓶装燕窝饮品进
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为鉴别燕窝保健饮品中的燕窝，应用盐酸水解反应，泡沫试验，生物染色，氨基酸分析以及分光光度法对各种燕窝饮品中的固形物进行综合鉴别和含量分析。１９９５年对北京市场上２８种瓶装燕窝饮品进行了抽检，证明本方法对燕窝的分析特异性好，准确性较高。应用氨基酸分析和分光光度分析可进行定量测定。燕窝最低检出限为０．１ｍｇ／１００ｇ。
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