论文部分内容阅读
本发明公开了一种生姜精油和／或油树脂微胶囊及其制备工艺。该微胶囊由阿拉伯胶、麦芽糊精、大豆蛋白、生姜精油和／或油树脂、水制成，该制备工艺通过逐步将阿拉伯胶、麦芽糊精加入水中并加热溶解，冷却，再加入大豆蛋白搅拌均匀，温度降至室温后加入生姜精油和／或油树脂作心材，将物料均质3次，均质过后的混合液冷却，进行喷雾干燥，加工成微胶囊颗粒。所制备的微胶囊避免了生姜精油和／或油树脂的氧化，能有效的延长保存时间，且可以直接食用，方便了生姜精油和／或油树脂的使用。