【摘 要】
：
以鄂莲四号莲藕为试材,采用超高压技术对鲜切莲藕进行杀菌,探讨了超高压压力、保压时间、加压温度、溶液p H等因素对鲜切莲藕中菌落总数和微生物残活率的影响。通过单因素和
【机 构】
：
江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院,淮安快鹿牛奶有限公司
【基金项目】
：
淮安市2013年度科技支撑计划(工业)项目(HAG2013048)
论文部分内容阅读
以鄂莲四号莲藕为试材,采用超高压技术对鲜切莲藕进行杀菌,探讨了超高压压力、保压时间、加压温度、溶液p H等因素对鲜切莲藕中菌落总数和微生物残活率的影响。通过单因素和正交试验确定了超高压杀菌最优条件为:压力400 MPa、保压时间25 min、加压温度50℃、溶液p H 4.5,在此条件下,鲜切莲藕中的菌落总数为60.3 cfu/g。
其他文献
以枸杞、银杏为特色原料,确定枸杞银杏保健酒最佳发酵工艺。采用高活性安琪干酵母对枸杞银杏进行发酵,以单因素试验和正交试验设计对枸杞银杏保健酒发酵影响因素进行考察。结
控制图是一种广泛应用于企业产品质量监测的质量管理工具之一,能够及时地对产品生产过程中是否处于控制状态进行预警。其中P控制图是不合格品率的控制图,能够对不合格品率进
对变电一次检修工作的常见问题和发生原因进行了分析,在此基础上,结合实际情况分析了变电一次检修运行问题的应对措施。
通过研究微波功率、微波干燥时间、烘箱温度、烘箱烤制时间4个单因素对肉脯品质的影响,并在单因素基础上进行四因素三水平的正交试验,得出微波联合传统工艺制作猪肉脯的最佳
目的了解内科实习护生在静脉输液中存在的安全问题,制定风险防范措施。方法加强教学管理,建立完善的输液风险管理制度,制定相应带教对策。结果和结论实习护生初涉临床,静脉输
结合职业教育治理的实际,阐述基于职业教育治理的微文化对大学生核心价值观培育的意义,分析高职大学生群体中价值观混乱的诸多原因,指出基于职业教育治理的微文化对大学生核
雪莲果作为试验材料,利用微波辅助提取法对雪莲果中的低聚果糖进行提取。在单因素试验结果的基础上,采用正交试验设计,对雪莲果中低聚果糖的提取工艺进行优化,获得其最佳的提
不同于传统的建筑混凝土施工技术,装配式施工需要在施工场外进行梁柱等结构的加工与处理工作,然后把构件运输到施工现场实施安装。装配式施工技术的引入,使得施工技术方法以
介绍了质谱分析技术、色谱分析技术、光谱分析技术、热分析技术和同工酶分析技术等现代分析技术在蜂蜜掺假鉴别中的应用新进展,旨在为我国蜂蜜掺假鉴别新技术开发应用和相关
为探讨双孢菇采后贮运保鲜新技术,以新鲜双孢菇为原材料,0℃条件下采用不同浓度臭氧处理保鲜双孢菇。结果表明:与对照相比,臭氧对双孢菇的保鲜效果明显。适宜浓度臭氧能有效