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在低浓度亚硫酸盐作用下 ,小麦幼苗叶片中超氧化物歧化酶 (SOD)和过氧化物酶(POD)活性升高 ;随着亚硫酸盐浓度的增加 ,叶片的叶绿素含量下降 ,游离脯氨酸和脂质过氧化产物丙二醛 (MDA)含量增加 ,SOD活性下降 ,POD活性显著升高。研究表明 ,高浓度的亚硫酸盐对植物生长有抑制和毒害作用。