【摘 要】
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无菌包装是指将食品物料和包装分别单独灭菌后,在无菌环境下将物料装八包装、密封、形成最终可在常温下存放流通的产品.一般都认为,这种工艺是针对低酸性流体食品的,但其实它
【机 构】
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Packaging/Brody,Inc公司
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无菌包装是指将食品物料和包装分别单独灭菌后,在无菌环境下将物料装八包装、密封、形成最终可在常温下存放流通的产品.一般都认为,这种工艺是针对低酸性流体食品的,但其实它也适用于高酸性食品--如盒装果汁和Crosscheck无菌包装果汁及果汁饮料.“扩展货架期” (ESL,Extended shdlf life )除了必须要无菌加工还有什么呢?简而言之, 无菌包装技术并不仅仅是一个单独的操作单元,而是一项庞大的技术,其应用范围已经远远超出上个世纪人们的想象.
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