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以小麦麸皮为原料提取膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵.经调配、均质等工艺过程,制成一种新型的功能性乳酸发酵麦麸膳食纤维饮料,为麦麸的开发利用提供了一条有效途径.
麦麸膳食纤维乳酸饮料的研制
【摘 要】
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以小麦麸皮为原料提取膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵.经调配、均质等工艺过程,制成一种新型的功能性乳酸发酵麦麸膳食纤维饮料,为麦麸的开发利用提供了一条有效途径.
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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中国商办工业
【发表日期】
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2001年4期
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