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食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。
食醋的营养价值和保健功能作用研究进展
【摘 要】
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食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。
【机 构】
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扬州大学食品科学与工程学院营养系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年02期
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