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本文研究了在相同条件下,几种不同的食用菌发酵过程中总糖、氨基氮、pH、菌丝干重等参数变化,以及发酵液中营养成分分析,并进行比较,为食用菌发酵过程调控提供了理论依据。
几种食用菌液态发酵及发酵液的比较
【摘 要】
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本文研究了在相同条件下,几种不同的食用菌发酵过程中总糖、氨基氮、pH、菌丝干重等参数变化,以及发酵液中营养成分分析,并进行比较,为食用菌发酵过程调控提供了理论依据。
【机 构】
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浙江工业大学生物与环境学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年09期
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