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通过改变电场强度,研究高压脉冲电场对新鲜干红葡萄酒色度的影响.结果表明：处理后酒样的色度有一定程度的提高,其变化趋势基本符合陈酿效果.
高压脉冲电场对干红葡萄酒色度的影响
【摘 要】
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通过改变电场强度,研究高压脉冲电场对新鲜干红葡萄酒色度的影响.结果表明：处理后酒样的色度有一定程度的提高,其变化趋势基本符合陈酿效果.
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,吉林农业大学食品工程学院,长春市产品质量监督检验院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2007年3期
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