【摘 要】
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采用碱-过氧化氢法从玉米麸皮中提取阿拉伯木聚糖（AX）,并考察其基本性质。研究发现：0.5 mol/L Na OH溶液提取所得阿拉伯木聚糖色泽浅、产量较高且未发生降解;阿拉伯木聚糖主要由
【机 构】
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江南大学化学与材料工程学院食品胶体与生物技术教育部重点实验室
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采用碱-过氧化氢法从玉米麸皮中提取阿拉伯木聚糖（AX）,并考察其基本性质。研究发现：0.5 mol/L Na OH溶液提取所得阿拉伯木聚糖色泽浅、产量较高且未发生降解;阿拉伯木聚糖主要由阿拉伯糖和木糖单元组成,还含有少量葡萄糖和半乳糖单元;阿拉伯木聚糖从215℃开始发生热分解,350℃时分解完全;阿拉伯木聚糖还具有一定的增稠效果;此外,AX可用来制备水包油型乳液,所制得的乳液十分稳定。
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