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对于番茄这种高产又万能的蔬菜，不学几种美味番茄的做法，怎对得起这些美好的果实？现在我们就来手把手地教你。
香辣番茄沙拉及鹰嘴豆泥烤饼（4人份）
番茄和鹰嘴豆材料
2瓣大蒜均匀剁碎，1匙漆树香料，1/2匙红辣椒粉，1/2匙香菜粉，1/2匙孜然粉，1匙粗盐，2个大号“传统”番茄切成薄片，1罐鹰嘴豆，2匙红酒醋，黑胡椒，1小块葱头切成薄片，1/2杯带有嫩茎的西洋香菜叶，3匙橄榄油
番茄和鹰嘴豆做法
1.将大蒜、漆树香料、红辣椒粉、香菜粉、孜然粉和1匙盐放入一个小碗中。将切好的番茄片单独放在带边烤盘的一层上，在其表面均匀地撒上少量蒜末，放置在室温下至少30分钟。
2.将鹰嘴豆和醋一起放入一个较大的碗中，加入盐和胡椒调味。用叉子将鹰嘴豆捣碎，直到约有一半被捣成泥，再加入葱头、西洋香菜叶和橄榄油，搅拌均匀，加入盐和胡椒调味。
酸奶酱材料
1根黄瓜去皮切碎，3/4杯原味酸奶，1/2杯粗略切碎的鲜薄荷叶，1/2杯粗略切碎的新鲜西洋香菜叶，辣椒酱，粗盐，黑胡椒
酸奶酱做法
将黄瓜、酸奶、薄荷和西洋香菜叶放入一个较大的碗中，加入辣椒酱、盐和胡椒调味。然后将其放置在室温下至少15分钟。
烤饼和其他配料
2匙粗盐，3/4匙发酵粉，1/2匙糖，2杯通用面粉（多备一些用于撒在表面），1杯原味酸奶，4匙橄榄油，现磨黑胡椒
做法
1.将盐、发酵粉、糖和2杯面粉放入一个大碗中，然后加入酸奶，搅拌均匀。再将生面团放在撒有薄薄面粉的面板上，揉搓均匀，约1分钟。
2.一次做一个，将每个生面团都揉成约3毫米厚的圆面饼。然后在平底煎锅里加热一匙油。一次放入一个面饼，煎至底部金黄，且面饼开始膨胀，约2分钟。翻至另一面，煎至金黄，约1分钟；然后取出放凉。
3.在烤饼的表面涂上酸奶酱、鹰嘴豆混合物和番茄，然后洒上橄榄油，加入盐和胡椒调味。
FARRO麦米和番茄沙拉配鱼露油醋汁（4人份）
Farro麦米和其他配料
1杯半珍珠状的Farro麦米，粗盐，1匙橄榄油，1把青葱，半斤小番茄对半切开，半斤圣女果或梨形番茄对半切开，2根波斯黄瓜切成薄片，1/2杯西洋香菜叶，1/2杯龙嵩叶，现磨黑胡椒
做法
1.将Farro麦米放入一个装有煮沸的盐水的中号锅中，轻微搅拌，直至柔软，需时20-25分钟，沥干，放入一个大碗中。
2.把油放入一个大号平底煎锅中，用中高火预热。将青葱放进锅中，稍微翻转，煎至面面焦熟，约4分钟。然后将煎好的青葱放入盛有Farro麦米的碗中。再加入番茄、黄瓜、西洋香菜叶和龙嵩叶，搅拌充分，最后加入鱼露油醋汁（用大蒜、鱼露、醋、糖和一匙水调制而成）继续搅拌均匀，加入胡椒粉调味。
番茄浓汤配芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪（4人份）
材料
2片厚厚的乡村面包撕成一口大小的碎块，4匙橄榄油分开盛放，粗盐，1个大的白洋葱切成薄片，2瓣大蒜碾碎，2匙百里香叶，现磨黑胡椒，700克牛排番茄切成块，辣椒酱，1杯芝麻菜嫩叶，30克意大利羊乳干酪刨碎
做法
1.将烤箱预热至400度，把面包放入带边烤盘中，加入2匙橄榄油，摇晃均匀，加盐调味。烤制，中途翻面，直至面包焦黄酥脆，需时8-10分钟，然后将烤面包丁放在一旁。
2.将2匙橄榄油放进一个大号平底煎锅中，用中火加热，加入洋葱、大蒜和百里香叶，用盐和胡椒调味。然后不停翻炒搅拌，直至洋葱变软，需时5-7分钟。再加入番茄，不停搅拌直至开始出汁，需时约1分钟。再加入一杯水，煮沸。接着将做好的番茄混合物倒入搅拌机中，搅拌至均匀顺滑，根据自己的口味添加辣椒酱。用盐和胡椒调味。
3.最后在做好的汤中淋入几滴橄榄油，再放上少许芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪。
烤青番茄配布拉塔奶酪和蔬果青汁（4人份）
蔬果青汁材料
1/2颗小莴苣心粗略切碎，1/4根温室小黄瓜粗略切碎，1满杯撕碎的甘蓝叶，3/4杯带嫩茎的香菜叶，1匙鲜榨青柠汁、粗盐
蔬果青汁做法
将小莴苣、黄瓜、甘蓝、香菜放入搅拌机，加入1/4杯清水，搅拌约一分钟，直至顺滑。用细滤网将搅拌好的蔬果青汁过滤到小碗或玻璃量杯中，挤压残留固体，挤出尽可能多的汁液，直至果蔬青汁达到半杯。混入青柠汁，并加盐调味。
番茄和其他配料
1片厚厚的乡村面包撕成一口大小的碎块，7匙橄榄油，粗盐，3个未成熟的青番茄对半切开，1匙红酒醋，现磨黑胡椒，220克布拉塔奶酪或新鲜马苏里拉奶酪撕成碎片，1把青葱切成薄片，价墨西哥胡椒切成细条，1/2杯未加盐的烤杏仁粗略切碎，1杯带嫩茎的香菜叶，片状海盐
做法
1.将烤箱预热至400度，把抹有2匙橄榄油的吐司放入带边烤盘，用粗盐调味。烤约6-8分钟，中途翻面，直至面包金黄酥脆。待面包变凉后，用平底量杯将其轻轻压碎为更小片。
2.准备一个烤架，调至中高火，或用中高火预热一个烤盘。用1匙橄榄油将番茄涂抹均匀，烘烤至柔软微焦，每面约4分钟。
3.烤完后，将其放入盘中，撒上一点点红酒醋，1/3杯果蔬青汁和1匙橄榄油。加入粗盐和黑胡椒调味，在番茄上撒奶酪。
4.将青葱、墨西哥胡椒、杏仁、面包碎、2匙果蔬青汁和3匙橄榄油放入一个中号碗中，加入粗盐和黑胡椒调味。再加入香菜，继续搅拌直至所有材料均匀混合。
5.待葱与番茄、奶酪均匀混合后，撒上几滴油和少许海盐。
即食番茄酱和榛子意大利面（4人份）
材料
1/2杯去皮榛子，500克圣女果对半切开，1匙粗盐，12盎司意大利细面或扁面，1份牛排番茄切碎，2瓣大蒜碾碎，1匙红辣椒粉，1杯罗勒叶，2个小西葫芦粗略磨碎，1/4杯橄榄油，黑胡椒，30克意大利咸味乳清干酪刨碎
做法
1.将烤箱预热至350度，把榛子放入带边烤盘中烤制，其间翻一次面，烤至金黄色，约8到10分钟。取出待凉后，粗略切碎。
2.将圣女果放入一个大碗中，加盐调味。
3.将意大利细面放入盛有煮沸的盐水的大锅中，略微搅拌，直至筋道有弹性。然后将意大利面滤干，保留1/4杯面汤。
4.同时将牛排番茄、大蒜、红辣椒粉、1/2杯罗勒叶、3匙剁碎的榛子和1匙盐放入食物处理机中搅拌至均匀顺滑。放进盛有腌制圣女果的碗中。再加入西葫芦、意大利细面、面汤、1/4杯油以及剩下的1/2杯罗勒叶，搅拌均匀，最后加入盐和胡椒调味。
5.将意大利面装入碗中，淋上橄榄油，再撒上切片意大利咸味乳清干酪和剩余的榛子。
香辣番茄沙拉及鹰嘴豆泥烤饼（4人份）
番茄和鹰嘴豆材料
2瓣大蒜均匀剁碎，1匙漆树香料，1/2匙红辣椒粉，1/2匙香菜粉，1/2匙孜然粉，1匙粗盐，2个大号“传统”番茄切成薄片，1罐鹰嘴豆，2匙红酒醋，黑胡椒，1小块葱头切成薄片，1/2杯带有嫩茎的西洋香菜叶，3匙橄榄油
番茄和鹰嘴豆做法
1.将大蒜、漆树香料、红辣椒粉、香菜粉、孜然粉和1匙盐放入一个小碗中。将切好的番茄片单独放在带边烤盘的一层上，在其表面均匀地撒上少量蒜末，放置在室温下至少30分钟。
2.将鹰嘴豆和醋一起放入一个较大的碗中，加入盐和胡椒调味。用叉子将鹰嘴豆捣碎，直到约有一半被捣成泥，再加入葱头、西洋香菜叶和橄榄油，搅拌均匀，加入盐和胡椒调味。
酸奶酱材料
1根黄瓜去皮切碎，3/4杯原味酸奶，1/2杯粗略切碎的鲜薄荷叶，1/2杯粗略切碎的新鲜西洋香菜叶，辣椒酱，粗盐，黑胡椒
酸奶酱做法
将黄瓜、酸奶、薄荷和西洋香菜叶放入一个较大的碗中，加入辣椒酱、盐和胡椒调味。然后将其放置在室温下至少15分钟。
烤饼和其他配料
2匙粗盐，3/4匙发酵粉，1/2匙糖，2杯通用面粉（多备一些用于撒在表面），1杯原味酸奶，4匙橄榄油，现磨黑胡椒
做法
1.将盐、发酵粉、糖和2杯面粉放入一个大碗中，然后加入酸奶，搅拌均匀。再将生面团放在撒有薄薄面粉的面板上，揉搓均匀，约1分钟。
2.一次做一个，将每个生面团都揉成约3毫米厚的圆面饼。然后在平底煎锅里加热一匙油。一次放入一个面饼，煎至底部金黄，且面饼开始膨胀，约2分钟。翻至另一面，煎至金黄，约1分钟；然后取出放凉。
3.在烤饼的表面涂上酸奶酱、鹰嘴豆混合物和番茄，然后洒上橄榄油，加入盐和胡椒调味。
FARRO麦米和番茄沙拉配鱼露油醋汁（4人份）
Farro麦米和其他配料
1杯半珍珠状的Farro麦米，粗盐，1匙橄榄油，1把青葱，半斤小番茄对半切开，半斤圣女果或梨形番茄对半切开，2根波斯黄瓜切成薄片，1/2杯西洋香菜叶，1/2杯龙嵩叶，现磨黑胡椒
做法
1.将Farro麦米放入一个装有煮沸的盐水的中号锅中，轻微搅拌，直至柔软，需时20-25分钟，沥干，放入一个大碗中。
2.把油放入一个大号平底煎锅中，用中高火预热。将青葱放进锅中，稍微翻转，煎至面面焦熟，约4分钟。然后将煎好的青葱放入盛有Farro麦米的碗中。再加入番茄、黄瓜、西洋香菜叶和龙嵩叶，搅拌充分，最后加入鱼露油醋汁（用大蒜、鱼露、醋、糖和一匙水调制而成）继续搅拌均匀，加入胡椒粉调味。
番茄浓汤配芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪（4人份）
材料
2片厚厚的乡村面包撕成一口大小的碎块，4匙橄榄油分开盛放，粗盐，1个大的白洋葱切成薄片，2瓣大蒜碾碎，2匙百里香叶，现磨黑胡椒，700克牛排番茄切成块，辣椒酱，1杯芝麻菜嫩叶，30克意大利羊乳干酪刨碎
做法
1.将烤箱预热至400度，把面包放入带边烤盘中，加入2匙橄榄油，摇晃均匀，加盐调味。烤制，中途翻面，直至面包焦黄酥脆，需时8-10分钟，然后将烤面包丁放在一旁。
2.将2匙橄榄油放进一个大号平底煎锅中，用中火加热，加入洋葱、大蒜和百里香叶，用盐和胡椒调味。然后不停翻炒搅拌，直至洋葱变软，需时5-7分钟。再加入番茄，不停搅拌直至开始出汁，需时约1分钟。再加入一杯水，煮沸。接着将做好的番茄混合物倒入搅拌机中，搅拌至均匀顺滑，根据自己的口味添加辣椒酱。用盐和胡椒调味。
3.最后在做好的汤中淋入几滴橄榄油，再放上少许芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪。
烤青番茄配布拉塔奶酪和蔬果青汁（4人份）
蔬果青汁材料
1/2颗小莴苣心粗略切碎，1/4根温室小黄瓜粗略切碎，1满杯撕碎的甘蓝叶，3/4杯带嫩茎的香菜叶，1匙鲜榨青柠汁、粗盐
蔬果青汁做法
将小莴苣、黄瓜、甘蓝、香菜放入搅拌机，加入1/4杯清水，搅拌约一分钟，直至顺滑。用细滤网将搅拌好的蔬果青汁过滤到小碗或玻璃量杯中，挤压残留固体，挤出尽可能多的汁液，直至果蔬青汁达到半杯。混入青柠汁，并加盐调味。
番茄和其他配料
1片厚厚的乡村面包撕成一口大小的碎块，7匙橄榄油，粗盐，3个未成熟的青番茄对半切开，1匙红酒醋，现磨黑胡椒，220克布拉塔奶酪或新鲜马苏里拉奶酪撕成碎片，1把青葱切成薄片，价墨西哥胡椒切成细条，1/2杯未加盐的烤杏仁粗略切碎，1杯带嫩茎的香菜叶，片状海盐
做法
1.将烤箱预热至400度，把抹有2匙橄榄油的吐司放入带边烤盘，用粗盐调味。烤约6-8分钟，中途翻面，直至面包金黄酥脆。待面包变凉后，用平底量杯将其轻轻压碎为更小片。
2.准备一个烤架，调至中高火，或用中高火预热一个烤盘。用1匙橄榄油将番茄涂抹均匀，烘烤至柔软微焦，每面约4分钟。
3.烤完后，将其放入盘中，撒上一点点红酒醋，1/3杯果蔬青汁和1匙橄榄油。加入粗盐和黑胡椒调味，在番茄上撒奶酪。
4.将青葱、墨西哥胡椒、杏仁、面包碎、2匙果蔬青汁和3匙橄榄油放入一个中号碗中，加入粗盐和黑胡椒调味。再加入香菜，继续搅拌直至所有材料均匀混合。
5.待葱与番茄、奶酪均匀混合后，撒上几滴油和少许海盐。
即食番茄酱和榛子意大利面（4人份）
材料
1/2杯去皮榛子，500克圣女果对半切开，1匙粗盐，12盎司意大利细面或扁面，1份牛排番茄切碎，2瓣大蒜碾碎，1匙红辣椒粉，1杯罗勒叶，2个小西葫芦粗略磨碎，1/4杯橄榄油，黑胡椒，30克意大利咸味乳清干酪刨碎
做法
1.将烤箱预热至350度，把榛子放入带边烤盘中烤制，其间翻一次面，烤至金黄色，约8到10分钟。取出待凉后，粗略切碎。
2.将圣女果放入一个大碗中，加盐调味。
3.将意大利细面放入盛有煮沸的盐水的大锅中，略微搅拌，直至筋道有弹性。然后将意大利面滤干，保留1/4杯面汤。
4.同时将牛排番茄、大蒜、红辣椒粉、1/2杯罗勒叶、3匙剁碎的榛子和1匙盐放入食物处理机中搅拌至均匀顺滑。放进盛有腌制圣女果的碗中。再加入西葫芦、意大利细面、面汤、1/4杯油以及剩下的1/2杯罗勒叶，搅拌均匀，最后加入盐和胡椒调味。
5.将意大利面装入碗中，淋上橄榄油，再撒上切片意大利咸味乳清干酪和剩余的榛子。