【摘 要】
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食品颜色是其品质重要的外在特征。文章从目视法、测色仪法和计算机视觉法三类食品颜色检测技术的应用及存在问题等方面进行综述。从颜色信息采集方式和人的颜色视觉感知两个
【机 构】
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安徽华菱西厨装备股份有限公司博士后科研工作站,合肥工业大学计算机科学与技术博士后流动站
【基金项目】
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国家火炬计划项目(编号:2011GH031230);安徽省教育厅高等学校自然科学项目(编号:KJ2012Z032)
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食品颜色是其品质重要的外在特征。文章从目视法、测色仪法和计算机视觉法三类食品颜色检测技术的应用及存在问题等方面进行综述。从颜色信息采集方式和人的颜色视觉感知两个方面阐述食品品质颜色检测可行性理论基础,重点介绍测色仪法和计算机视觉法在食品工业各领域的应用,分析目视法、测色仪法和计算机视觉法的特点及其局限性,并对具有发展潜力的计算机视觉法进行展望。
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