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低温冻藏食品在利用之前必须经过解冻。解冻方法和装置的研究是食品冻藏技术的难题，各国都在不断地研究开发。本文介绍了肉类食品解冻的要求，进行了远红外辐射加热解冻的模拟实验后，初步得出单独应用远红外辐射加热技术解冻实用价值不大的结论，指出一般红外烤箱不宜用作冻结食品的解冻。
冻结肉类食品远红外辐射加热解冻的可行性研究
【摘 要】
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低温冻藏食品在利用之前必须经过解冻。解冻方法和装置的研究是食品冻藏技术的难题，各国都在不断地研究开发。本文介绍了肉类食品解冻的要求，进行了远红外辐射加热解冻的模拟实
【机 构】
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昆明物理研究所;
【出 处】
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红外技术
【发表日期】
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1996年04期
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