【摘 要】
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锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制关键是对控制工艺方法的选取,发酵周期长短对温度的影响控制;控制温度调节对啤酒风味的影响;控制好主发酵期的温度变化;双乙酰还原期温度的变
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锥形罐啤酒发酵温度的调节与控制关键是对控制工艺方法的选取,发酵周期长短对温度的影响控制;控制温度调节对啤酒风味的影响;控制好主发酵期的温度变化;双乙酰还原期温度的变化;降温阶段的温度的调节与控制;冷却贮存阶段温度的调节控制应使罐体内温度一致,一般从5～7℃降至0～-1℃,速度为0.1℃/h。（孙悟）
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