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以往在一些科普书上总是介绍在炖骨头汤时加点醋，有利于动物骨头中矿物质的逸出，使人们在吃骨头汤时摄入更多的钙。然而．这种烹调做法并不科学，其结果也事与愿违。
炖骨头不宜加醋
【摘 要】
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以往在一些科普书上总是介绍在炖骨头汤时加点醋，有利于动物骨头中矿物质的逸出，使人们在吃骨头汤时摄入更多的钙。然而．这种烹调做法并不科学，其结果也事与愿违。
【机 构】
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山东农业知识杂志社
【出 处】
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福建农业
【发表日期】
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2005年5期
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