论文部分内容阅读
比较了pH-stat法和甲醛滴定法测定大豆蛋白的水解度的准确性,结果表明,采用内切蛋白酶对大豆蛋白进行水解时,两者测定结果接近;采用外切蛋白酶进行水解时,pH-stat法测定结果偏低,原因在于游离氨基酸、二肽和三肽的解离系数高于多肽。
pH-stat法和早醛滴定法测定大豆蛋白水解度准确性比较
【摘 要】
：
比较了pH-stat法和甲醛滴定法测定大豆蛋白的水解度的准确性,结果表明,采用内切蛋白酶对大豆蛋白进行水解时,两者测定结果接近;采用外切蛋白酶进行水解时,pH-stat法测定结果
【机 构】
：
广东食品药品职业学院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2008年09期
【基金项目】
：
广东食品药品职业学院院级资助项目(2005009)
其他文献
传统中国社会治理义利互动的取向模式主要可以划分为重义轻利、义利双行、重利轻义和义利俱轻四种模式,在四种义利互动取向模式的博弈与整合过程中,儒家"以义统利"的互动整合
<正> 目前,世界上以美国为中心逐步推广GMP(良好的制造规范或标准)方式的质量管理。针对六十年代后期相继发生市销罐头的肉毒杆菌的中毒事件,美国于1973年制定了低酸性食品罐
采用传统碱溶酸沉法对燕麦全粉中的蛋白质进行提取,考察pH、温度、料液比、时间等因素对燕麦蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,利用二次正交旋转组合试验进行因素水平优
新媒体的巨浪中,我们如何把控传播的风向,反思人类文明进步过程中传播的媒介与方式,它无时无刻不在参与着我们的生活,从网购到自媒体,网络已经不可或缺,随着事物发展的规律,
选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质,对猴头菌进行固体发酵及抗氧化活性研究。结果表明:猴头菌最佳抗氧化发酵基质为荞麦大豆培养基(荞麦79.13%,大豆20.87%)
我国现阶段的农药环境污染主要与农药的生产、使用及管理状况密切相关。本文概述了有机氯农药禁用后我国农药生产使用的特点、发展与现状，分析了农药生产使用中存在的问题及其
经世派的改革思路在清代中叶已经走到了尽头,他们必须跳出传统＂内圣外王＂的圈子,把目光转向外部知识资源,才能重新焕发生机。西洋新知的大规模传入和经世思潮的交汇为这种转变
地震勘探使用的储层预测和流体检测方法,其根本出发点源自对目的层岩性、物性、流体等信息的了解。为加深对含油气系统的认识,满足日益增加的能源需求,联合储层性质和地震属
以芦丁为标准品,根据现有条件对硝酸铝显色-分光光度法进行改进,利用果胶酶将山楂果肉中的果胶分解后,再进行黄酮的含量分析,减少果胶对检测黄酮的影响,建立起更加精确的紫外
近一、二十年来用矩阵代数系统地计算光路受到了人们重视．本文引入类似高斯光束变换的ＡＢＣＤ定理，利用光学元件的光线变换矩阵，简便地处理光学元件及光具组的成象问题．