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用ＦＴＣ法和ＴＢＡＲＳ法研究两种辣椒籽甲醇提取对亚油酸的抗氧化活性。结果表明其活性与ＢＨＡ相当。辣椒的籽产率３１．４％－３６．８％，籽的甲醇可提高 率２．８％－２．６％，含总酚１．４２％－１．３９／ｍｇ绿原酸当原／ｇ籽。
辣椒籽的抗氧化活性研究
【摘 要】
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用ＦＴＣ法和ＴＢＡＲＳ法研究两种辣椒籽甲醇提取对亚油酸的抗氧化活性。结果表明其活性与ＢＨＡ相当。辣椒的籽产率３１．４％－３６．８％，籽的甲醇可提高 率２．８％－２．６％，含总酚１．４２％－１．３９／ｍｇ绿原酸当原／ｇ籽。
【机 构】
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四川轻化工学院基础部
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年3期
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