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植酸是畜禽植物性饲料中磷的主要存在形式，也是一种广谱性的抗营养因子。植酸酶是催化植酸及植酸盐水解成肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，可改善磷酸盐的利用率，减轻动物排泄物中的磷对环境的污染，提高营养成分的吸收利用。目前植酸酶在实际应用中还存在着多方面的问题，如表达量低、热稳定性不能满足饲料制粒的要求、作用条件与畜禽体内pH值环境存在差异、对消化酶的抗性差等。基因工程等生物学上游技术的发展，为这些问题的解决提供了有效途径。文章综述了植酸酶基因工程研究的最新进展，并讨论其进一步的研究发展方向。