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剖鱼时,如果不小心把鱼胆弄破,鱼肉就会有苦味。此时只要在被胆汁污染过的鱼肉上涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉),使胆汁溶解,然后再用水冲洗,就可把苦味冲去。
怎样除去鱼胆苦味
【摘 要】
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剖鱼时,如果不小心把鱼胆弄破,鱼肉就会有苦味。此时只要在被胆汁污染过的鱼肉上涂一些酒或小苏打(也可用发酵粉),使胆汁溶解,然后再用水冲洗,就可把苦味冲去。
【出 处】
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农村科技
【发表日期】
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1999年3期
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