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不久前，中国食品工业协会公布，我国食品与药物化学家从葡萄酒中分离并检测出可降低冠心病、动脉硬化症以及抑制肿瘤发生的功效成分—白藜芦醇。一时，白藜芦醇成为业界研究的热点问题，“品酒就像品寿命”也引起人们普遍的关注。
白藜芦醇为什么“牛”
葡萄酒中白藜芦醇的含量及对人体的保健功效，早已引起国内外专家的特别注意。我国的研究虽然起步较晚，但目前也取得突破性的进展。
通过药理研究证实，白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用；明显的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因；对冠心病、高血脂的防治作用；抗癌、抗诱变的作用，从而抑制肿瘤的产生。
白藜芦醇的“出身”
白藜芦醇是葡萄生长过程中，为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂而产生的一种植物抗毒素。它主要存在于葡萄果皮中，果肉与果汁中含量甚少。专家在检测时发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每升仅为几微克的级别，达不到治疗的效果。在葡萄酒发酵生产过程中，由于葡萄汁酶的作用，而使酒中白藜芦醇的数量骤然增加。这也是为什么葡萄酒具有保健功效的原因。
干红与干白的“偏爱”
一般而言，干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1/6左右，这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵，而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故。从养生保健角度而言，人们对干红葡萄酒更加偏爱。目前，作为业内最著名的张裕解百纳干红和张裕干红，其酒中白藜芦醇的含量，在众多干红酒中脱颖而出。
优质与劣质的“标志”
葡萄酒中白藜芦醇的含量，也是鉴别优质葡萄酒与劣质葡萄酒的标志。我国著名食品与药物化学专家、北京医科大学中药学院夏开元教授认为，我国名牌干红酒中白藜芦醇的含量已达到世界一流水平，而勾兑酒与生产技术落后厂家生产的酒，则根本测不出白藜芦醇的含量，喝葡萄酒有益健康的说法，是指优质的葡萄酒而言，而喝劣质酒有损健康。
优质葡萄酒的“品格”
在优质葡萄酒中，还有许多功效成分很值得人们关注。医学研究已证明，葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物，从而大大减少了心血管疾病的发病率。
葡萄酒中原花青素则是一种多酚类聚合物，具极强的抗氧化活性，有多种药用价值。医学研究显示，维生素C、维生素E是强效的抗氧化剂，而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。无疑，原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生的有效成分。近年进入中国市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安，其主要成分之一就是原花青素。
中国干红的“教养”
多年从事葡萄酒发酵机理研究的专家认为，葡萄酒中白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量，与葡萄酒酿造时所采用的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间的长短，都会受到影响。
令人感兴趣的是，在我国许多传统的中药如虎杖、何首乌等都含有白藜芦醇，而作为治疗药物使用。根据检测数据表明，我国优质干红葡萄酒中，白藜芦醇的含量每升已达到5~10毫克，从保健医疗角度看来，已达到了治疗的剂量。
世界上最名贵的红葡萄酒法国波尔多的拉斐特·罗特吉尔、拉图尔、玛尔戈等葡萄酒，都极注重葡萄品种生产工艺，而使酒成为世界级的珍品，酒中功效成分也明显偏高。我国业内唯一获得国家驰名品牌的张裕葡萄酒，也是得益于拥有亚洲最为著名的葡萄基地的地下大酒窖，采用国内一流的生产工艺，而使其酒在国际上屡屡获得金奖。被称为中国红酒经典的张裕解百纳干红，酒中功效成分的含量，在同类产品中也占有明显的优势。难怪国际葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特也盛赞：”张裕产品完全可以与世界名酒相媲美。“
健康长寿的“选择”
从选择健康的角度出发，选择“出身好”、“品格优”和“有教养”的葡萄酒至关重要。
一要看出身。优质葡萄酒是优良葡萄原料、先进的生产工艺、雄厚的资金于一身的产品，质量过硬的产品没有一个不是产自优秀的企业。业内最为著名企业张裕正是凭借原料、技术、资金、产品创新等优势，而成为国内同业中唯一驰名的品牌，长城、王朝虽为后起之秀，但也是业内颇具优势的企业，产品质量同样过硬。
二要看品种。国内外专家均建议，今后应在产品标签上注明功效成分的含量，以指导消费者选购。在尚未公布功效成分含量的今天，其实从标签上标明所采用的葡萄品种，也可大体判断酒中功效成分的含量。以国内最著名的张裕解百纳干红为例，因为是采用赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠发酵而成，酒中白藜芦醇等功效成分自然比较高。
三要看教养。从外观表象也可看出酒质的优劣，优质葡萄酒无任何杂质，无明显悬浮物，酒色明亮如晶。劣质葡萄酒则浑浊，有悬浮物，甚至颜色阴暗、朦胧。
保持功效的“艺术”
既然“品酒就像品寿命”，成了风靡全球的时髦，那么如何保持功效则要掌握一套关键艺术和秘笈：
一、漂亮瓶子。英文叫“Decanter”。因为红酒需要吸收部分氧气后才能喝，所以讲究的人家会把红酒从酒瓶里转移到一个很漂亮的玻璃瓶子里面。这种玻璃瓶子在很多精品商店里都能买到，只是可能连卖的人都不知道它是干什么用的。
二、老酒非冻。一般的红酒不用放冰箱，特别是比较老的酒。但是如果是比较轻浮的年轻的酒，还是在冰箱里先冻一下。
三、先要喘气。红酒需要喘气，开瓶后先放一会儿，让它与氧气交流一下。
四、拿杯学问。拿杯子也很有学问，拿酒杯时最好拿杯柄，而不要拿杯身。你的手是热的，它会促使杯子里的酒变温，以至损坏酒的功效及风味。
五、调戏香味。酒打开后，倒一点到一杯子里，对着灯光看看颜色；然后再把鼻子伸到杯子口，狠狠地吸一口气，饱吸一下酒的香味；最后才是放到嘴里，千万不要马上咽下肚，要让酒精在你嘴里轻轻地调戏一下你的神经，对，就是调戏，你应该充分享受这一时刻。
六、瓶塞湿润。还有一点要记住，存酒时不能把酒瓶子竖着放，要放倒，最好有个角度，让瓶塞永远是湿润的。
白藜芦醇为什么“牛”
葡萄酒中白藜芦醇的含量及对人体的保健功效，早已引起国内外专家的特别注意。我国的研究虽然起步较晚，但目前也取得突破性的进展。
通过药理研究证实，白藜芦醇具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用；明显的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌症、关节炎等疾病的起因；对冠心病、高血脂的防治作用；抗癌、抗诱变的作用，从而抑制肿瘤的产生。
白藜芦醇的“出身”
白藜芦醇是葡萄生长过程中，为防止灰色霉菌感染导致葡萄腐烂而产生的一种植物抗毒素。它主要存在于葡萄果皮中，果肉与果汁中含量甚少。专家在检测时发现，白藜芦醇在葡萄中的含量，每升仅为几微克的级别，达不到治疗的效果。在葡萄酒发酵生产过程中，由于葡萄汁酶的作用，而使酒中白藜芦醇的数量骤然增加。这也是为什么葡萄酒具有保健功效的原因。
干红与干白的“偏爱”
一般而言，干白葡萄酒中白藜芦醇的含量仅为干红葡萄酒中的1/6左右，这是因为干白葡萄酒仅以果汁与果肉发酵，而干红葡萄酒则是带皮发酵的缘故。从养生保健角度而言，人们对干红葡萄酒更加偏爱。目前，作为业内最著名的张裕解百纳干红和张裕干红，其酒中白藜芦醇的含量，在众多干红酒中脱颖而出。
优质与劣质的“标志”
葡萄酒中白藜芦醇的含量，也是鉴别优质葡萄酒与劣质葡萄酒的标志。我国著名食品与药物化学专家、北京医科大学中药学院夏开元教授认为，我国名牌干红酒中白藜芦醇的含量已达到世界一流水平，而勾兑酒与生产技术落后厂家生产的酒，则根本测不出白藜芦醇的含量，喝葡萄酒有益健康的说法，是指优质的葡萄酒而言，而喝劣质酒有损健康。
优质葡萄酒的“品格”
在优质葡萄酒中，还有许多功效成分很值得人们关注。医学研究已证明，葡萄酒中的丹宁酸能促进血液的流通和减少血管壁沉积物，从而大大减少了心血管疾病的发病率。
葡萄酒中原花青素则是一种多酚类聚合物，具极强的抗氧化活性，有多种药用价值。医学研究显示，维生素C、维生素E是强效的抗氧化剂，而原花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。无疑，原花青素是抗衰老、预防心脑血管疾病发生的有效成分。近年进入中国市场对心血管疾病、溃疡、衰老、关节炎等多种疾病有预防保健作用的OPC葡乐安，其主要成分之一就是原花青素。
中国干红的“教养”
多年从事葡萄酒发酵机理研究的专家认为，葡萄酒中白藜芦醇、原花青素、丹宁酸等等功效成分的含量，与葡萄酒酿造时所采用的葡萄品种、发酵方法、澄清方式、储存方式及储存时间的长短，都会受到影响。
令人感兴趣的是，在我国许多传统的中药如虎杖、何首乌等都含有白藜芦醇，而作为治疗药物使用。根据检测数据表明，我国优质干红葡萄酒中，白藜芦醇的含量每升已达到5~10毫克，从保健医疗角度看来，已达到了治疗的剂量。
世界上最名贵的红葡萄酒法国波尔多的拉斐特·罗特吉尔、拉图尔、玛尔戈等葡萄酒，都极注重葡萄品种生产工艺，而使酒成为世界级的珍品，酒中功效成分也明显偏高。我国业内唯一获得国家驰名品牌的张裕葡萄酒，也是得益于拥有亚洲最为著名的葡萄基地的地下大酒窖，采用国内一流的生产工艺，而使其酒在国际上屡屡获得金奖。被称为中国红酒经典的张裕解百纳干红，酒中功效成分的含量，在同类产品中也占有明显的优势。难怪国际葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特也盛赞：”张裕产品完全可以与世界名酒相媲美。“
健康长寿的“选择”
从选择健康的角度出发，选择“出身好”、“品格优”和“有教养”的葡萄酒至关重要。
一要看出身。优质葡萄酒是优良葡萄原料、先进的生产工艺、雄厚的资金于一身的产品，质量过硬的产品没有一个不是产自优秀的企业。业内最为著名企业张裕正是凭借原料、技术、资金、产品创新等优势，而成为国内同业中唯一驰名的品牌，长城、王朝虽为后起之秀，但也是业内颇具优势的企业，产品质量同样过硬。
二要看品种。国内外专家均建议，今后应在产品标签上注明功效成分的含量，以指导消费者选购。在尚未公布功效成分含量的今天，其实从标签上标明所采用的葡萄品种，也可大体判断酒中功效成分的含量。以国内最著名的张裕解百纳干红为例，因为是采用赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠发酵而成，酒中白藜芦醇等功效成分自然比较高。
三要看教养。从外观表象也可看出酒质的优劣，优质葡萄酒无任何杂质，无明显悬浮物，酒色明亮如晶。劣质葡萄酒则浑浊，有悬浮物，甚至颜色阴暗、朦胧。
保持功效的“艺术”
既然“品酒就像品寿命”，成了风靡全球的时髦，那么如何保持功效则要掌握一套关键艺术和秘笈：
一、漂亮瓶子。英文叫“Decanter”。因为红酒需要吸收部分氧气后才能喝，所以讲究的人家会把红酒从酒瓶里转移到一个很漂亮的玻璃瓶子里面。这种玻璃瓶子在很多精品商店里都能买到，只是可能连卖的人都不知道它是干什么用的。
二、老酒非冻。一般的红酒不用放冰箱，特别是比较老的酒。但是如果是比较轻浮的年轻的酒，还是在冰箱里先冻一下。
三、先要喘气。红酒需要喘气，开瓶后先放一会儿，让它与氧气交流一下。
四、拿杯学问。拿杯子也很有学问，拿酒杯时最好拿杯柄，而不要拿杯身。你的手是热的，它会促使杯子里的酒变温，以至损坏酒的功效及风味。
五、调戏香味。酒打开后，倒一点到一杯子里，对着灯光看看颜色；然后再把鼻子伸到杯子口，狠狠地吸一口气，饱吸一下酒的香味；最后才是放到嘴里，千万不要马上咽下肚，要让酒精在你嘴里轻轻地调戏一下你的神经，对，就是调戏，你应该充分享受这一时刻。
六、瓶塞湿润。还有一点要记住，存酒时不能把酒瓶子竖着放，要放倒，最好有个角度，让瓶塞永远是湿润的。