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【摘要】中职教育的培养目标是培养德智体美全面发展的实用型技术人才。而对饭店服务与管理及旅游服务与管理两个专业的学生来说，不仅要具有优秀的思想素质、较高的文化素质、过硬的专业素质、牢固的创业素质和熟练的实际操作技能，而且要有良好的心理素质。因此，在旅游心理学的教学实践中，应把旅游心理学教学与学生职业心理素质培养结合起来。在实践中，要着力培养学生良好的能力品质、积极健康的情感倾向、坚强的意志品质、广泛的兴趣爱好和热情开朗的性格，为今后的就业实践打下过硬的个性心理基础。
【关键词】中职教育 旅游心理学 心理素质 开发 培养
中职教育的培养目标是培养德智体美全面发展、熟练掌握某一特定职业的熟练技术和服务规范，在生产、建设、服务第一线工作的实用型技术人才。这就要求中职毕业生不仅要具有优秀的思想素质、较高的文化素质、过硬的专业素质、牢固的创业素质和熟练的实际操作技能，而且要有良好的心理素质，使学生一上岗就具有“顶岗”的能力。而对饭店服务与管理及旅游服务与管理两个专业的学生来说，良好的心理素质特别是职业心理素质更是提高服务质量的关键。
心理素质是指人的心理过程及个性心理结构中所具有的状态、品质与能力的总和。它包括智力因素(认知、运筹、决策等)和非智力因素(需要、动机、情感、意志、责任感、成就动机、气质、审美、社交等)。职业心理素质是从事某种特定职业的人所应具有的特有的心理素质。因此，心理学科的教学对促进学生心理和谐发展有着极其重要的意义。旅游心理学作为心理学的一个分支，是中等职业教育饭店服务与管理和旅游服务与管理专业的一门专业基础课，是研究旅游者和旅游从业人员在旅游活动过程中的心理现象及其规律的科学，对培养中职饭店服务与管理专业和旅游服务与管理专业学生良好的职业心理素质有着极其重要的作用。因此，在教学中利用传授知识和培养能力的过程，把旅游心理学教学与学生职业心理素质培养结合起来，是非常必要的，也是该课程的教学目标之一。
1.培养学生良好的能力品质，以适应旅游业快速发展的人才需求。旅游从业人员要做好饭店的管理和服务工作。必须具备妥善解决各种矛盾的能力。旅游服务质量的提高，除了要求旅游从业人员要有广博的知识、熟练的业务技能外，还要具备敏锐的观察力、较强的认识能力、良好的记忆力、较强的交际能力和良好的思维能力。因此，在教学中要体现以下四方面的重点：
1.1 培养良好的观察力。首先，要让学生了解良好观察的条件。如要有明确的观察目的和任务，要熟悉和积累有关的知识，要认真整理和总结观察的结果。其次，要通过有效的训练方法培养良好的观察力。如可采取比较异同、全面了解、观察入微、学习经验的方法来提高自己的观察力。
1.2 培养良好的注意品质。良好的注意品质包括注意的稳定性、注意的范围、注意的分配三个方面。首先，要教给学生努力提高注意品质的方法。如努力提高注意的稳定性，要明确活动的目的和任务，培养对活动的兴趣；努力扩大注意的范围；合理进行注意分配等，这样在工作中才能做到“眼观六路”、“耳听八方”。其次，要通过案例分析、角色表演、实际锻炼等培养学生良好的注意品质。如在讲授前台和客房服务心理、餐厅服务心理、旅游商场服务心理、导游服务心理等教学内容时，可以让学生扮演角色，进行实际操作，模拟现场情景，指导学生亲身体验良好注意品质的重要性及其做法，并教给学生一些在日常生活中进行注意品质锻炼的方法。
1.3 培养良好的记忆力。首先，要让学生明确识记的目的、任务和树立识记的信心；其次，要教给学生正确的识记方法，如运用多种感官并用、尝试回忆、分段分散、列表对比、自编提纲和顺口溜、多次反复、联想等加强记忆的方法；第三，要提供材料让学生练习记忆，如提供一些菜谱、电话号码、人名等内容，帮助学生运用适合自己的记忆方法练习记忆。
1.4 培养良好的思维能力。教学中，教师要通过学生的课堂发言、操作练习、课下交流，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。要让学生从树立辩证唯物主义的世界观，主动学习和积累有关知识，提高语言文字能力三方面着手来培养良好的思维能力。
2.培养学生积极健康的情感倾向，教会学生善于控制和调节自己的情感。情感是人对待客观事物的态度体验。旅游从业人员面对的旅游者是千差万别的，不同的情感体验会导致不同的服务行为和结果。健康积极的情感品质产生良好的服务行为和结果，消极的情感品质产生不良的服务行为和结果。因此，旅游从业人员应具有高尚的道德情操，在服务工作中，通过自己良好的言行表现出对游客的欢迎和友谊，并对那些不顾国格、人格的行为和不良情感倾向予以坚决的反对和制止。在教学中，应注意从以下几方面培养学生的职业素质和心理素质。
2.1 对学生进行思想教育，帮助学生了解自己所学专业的发展前途和就业前景，客观认识自己的特长和兴趣，树立正确的职业意识和远大的生活目标；激发学生对所学专业的热情，使之树立热爱旅游事业的远大理想和坚定信念。
2.2 教师授课要讲究方法，讲解通俗易懂、引人入胜，要善于运用心理学规律组织教学；讲课时要精神饱满、充满激情，力求感染学生，激发学生对该课程及专业的浓厚兴趣。
2.3 通过各种途径培养学生高尚的道德感、良好的理智感和健康的美感。教师在教学中要结合讲课内容，帮助学生掌握正确的道德标准和审美标准。例如，可以推荐一些道德修养、艺术欣赏、人际交往等方面的书籍供学生课外阅读；可以通过听优美的音乐、观赏高雅的美术作品、到公园等地感受自然风光，教会学生分析和鉴赏美；可以设置问题情境，让学生通过讨论判断是非善恶，了解学生的行为倾向；还可以通过日常学习、生活、实习以及其他相关课程鉴赏美、体现美、创造美。
2.4 教会学生控制消极的情绪和不良心境。旅游从业人员在工作中难免会遇到不顺心的事情，在与客人、同事的接触中也可能产生各种矛盾。在这些情况下，一些情感自制能力较差的人员往往容易爆发出来，当不良情绪达到一定程度时，就会产生极端行为，如打架、摔东西等等。因此，旅游从业人员必须善于控制不良情绪。这就要求教师平时要多教育学生注意加强品德修养，树立正确的人生观，培养自己坚强的意志，时刻保持精神振奋和积极乐观的生活态度；教会学生在不良情绪爆发时，用躲避、自我暗示、转移注意、推迟、联想后果、加强品德修养等方法来加以控制，从而始终保持积极健康的良好心态。
3.培养学生坚强的意志品质，以适应旅游业艰苦工作的需要。意志品质包括自觉性、果断性、自制性和坚毅性四个方面，是衡量一个人意志坚定与否的重要内容。旅游专业学习今后要面对各种复杂的环境和不同的服务对象，要做好服务工作，就必须具有吃苦耐劳的精神和克服各种困难的意志品质。因此，在旅游心理学教学中应做到如下几点：
3.1 对学生进行学习目的和意义的教育。如教育学生 树立正确的、科学的目标，指导学生做好自己的职业生涯规划。引导学生认准目标，始终保持良好的主动性和自觉性，从而达到锻炼坚强意志的目的。
3.2 指导学生掌握意志锻炼的途径和方法。如要求学生每天坚持锻炼身体；有时可以布置难度较大、任务较重的作业，鼓励学生勇于向困难挑战，不断战胜自我，树立自信；还可以通过旅游实习等艰苦的活动，进一步检验和培养学生的意志品质等等。
4.培养学生广泛的兴趣爱好，以适应旅游业的知识性需求。旅游从业人员的兴趣应该是广泛的，应在精通业务的基础上发展自己多方面的兴趣爱好。特别是导游人员，应对古今中外的历史地理、政治经济、文化艺术、建筑、宗教、美学、民俗、法律、保健等知识了解一些。在教学中，培养学生的广泛兴趣和爱好应从以下两个方面着手。
4.1 发展和巩固直接兴趣。就是在教学中常常鼓励学生大胆地说出自己有哪些兴趣爱好，然后给予热情的赞扬，并通过开展多种班级活动，让有直接兴趣的学生参与组织和管理，提高其活动能力，鼓励其巩固和继续保持健康的兴趣爱好。
4.2 培养间接兴趣。就是在教学中经常采用情景教学法和案例教学法，例如先出示某饭店招聘启示，然后设计“如果你是一名餐厅服务员去应聘，应具有哪些方面的知识和能力”等问题，启发学生思考；并提出“普通话等级证、职业资格证等软硬件你都具备了吗，你将怎么办”等问题，激发学生的学习兴趣；最后指导学生确立学习目标，订出学习考证计划，并指导和鼓励学生自学各种书籍，参加各种学习小组、兴趣小组、竞赛和选修课等。
5.塑造学生热情开朗的性格，以适应旅游业对从业人员的个性需求。旅游服务工作的特殊性对服务人员的个性品质有着特殊的要求，即要求从业人员具有善于同各种类型的人打交道的热情性格，要始终做到精力充沛、情绪饱满、性情温和、热情助人。因此，在旅游心理学教学中，要从以下方面培养学生热情开朗的性格。
5.1 通过旅游者的个性这部分教学内容，让学生掌握气质、性格的特征及类型。明确各种气质类型的优缺点，了解自己的气质、性格类型及特征。教师在此基础上，进一步指导学生在生活、学习中塑造良好的性格和气质特征。
5.2 开展课堂讨论活动，鼓励学生积极主动地与他人交流自己的思想，畅所欲言；教师还要特别注意鼓励内向型学生在课堂上主动举手发言、回答问题，努力引导学生相互学习，树立团队作风。
5.3 要求学生在课堂上扮演各种角色，塑造学生活泼开朗的性格。例如，在讲授如何处理旅游者的投诉时，通过角色扮演法，设置情境，让学生轮流扮演投诉者、服务员、大堂经理等角色，即使学生直观生动地学会了如何处理投诉，又培养了学生活泼开朗的性格。
【关键词】中职教育 旅游心理学 心理素质 开发 培养
中职教育的培养目标是培养德智体美全面发展、熟练掌握某一特定职业的熟练技术和服务规范，在生产、建设、服务第一线工作的实用型技术人才。这就要求中职毕业生不仅要具有优秀的思想素质、较高的文化素质、过硬的专业素质、牢固的创业素质和熟练的实际操作技能，而且要有良好的心理素质，使学生一上岗就具有“顶岗”的能力。而对饭店服务与管理及旅游服务与管理两个专业的学生来说，良好的心理素质特别是职业心理素质更是提高服务质量的关键。
心理素质是指人的心理过程及个性心理结构中所具有的状态、品质与能力的总和。它包括智力因素(认知、运筹、决策等)和非智力因素(需要、动机、情感、意志、责任感、成就动机、气质、审美、社交等)。职业心理素质是从事某种特定职业的人所应具有的特有的心理素质。因此，心理学科的教学对促进学生心理和谐发展有着极其重要的意义。旅游心理学作为心理学的一个分支，是中等职业教育饭店服务与管理和旅游服务与管理专业的一门专业基础课，是研究旅游者和旅游从业人员在旅游活动过程中的心理现象及其规律的科学，对培养中职饭店服务与管理专业和旅游服务与管理专业学生良好的职业心理素质有着极其重要的作用。因此，在教学中利用传授知识和培养能力的过程，把旅游心理学教学与学生职业心理素质培养结合起来，是非常必要的，也是该课程的教学目标之一。
1.培养学生良好的能力品质，以适应旅游业快速发展的人才需求。旅游从业人员要做好饭店的管理和服务工作。必须具备妥善解决各种矛盾的能力。旅游服务质量的提高，除了要求旅游从业人员要有广博的知识、熟练的业务技能外，还要具备敏锐的观察力、较强的认识能力、良好的记忆力、较强的交际能力和良好的思维能力。因此，在教学中要体现以下四方面的重点：
1.1 培养良好的观察力。首先，要让学生了解良好观察的条件。如要有明确的观察目的和任务，要熟悉和积累有关的知识，要认真整理和总结观察的结果。其次，要通过有效的训练方法培养良好的观察力。如可采取比较异同、全面了解、观察入微、学习经验的方法来提高自己的观察力。
1.2 培养良好的注意品质。良好的注意品质包括注意的稳定性、注意的范围、注意的分配三个方面。首先，要教给学生努力提高注意品质的方法。如努力提高注意的稳定性，要明确活动的目的和任务，培养对活动的兴趣；努力扩大注意的范围；合理进行注意分配等，这样在工作中才能做到“眼观六路”、“耳听八方”。其次，要通过案例分析、角色表演、实际锻炼等培养学生良好的注意品质。如在讲授前台和客房服务心理、餐厅服务心理、旅游商场服务心理、导游服务心理等教学内容时，可以让学生扮演角色，进行实际操作，模拟现场情景，指导学生亲身体验良好注意品质的重要性及其做法，并教给学生一些在日常生活中进行注意品质锻炼的方法。
1.3 培养良好的记忆力。首先，要让学生明确识记的目的、任务和树立识记的信心；其次，要教给学生正确的识记方法，如运用多种感官并用、尝试回忆、分段分散、列表对比、自编提纲和顺口溜、多次反复、联想等加强记忆的方法；第三，要提供材料让学生练习记忆，如提供一些菜谱、电话号码、人名等内容，帮助学生运用适合自己的记忆方法练习记忆。
1.4 培养良好的思维能力。教学中，教师要通过学生的课堂发言、操作练习、课下交流，培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。要让学生从树立辩证唯物主义的世界观，主动学习和积累有关知识，提高语言文字能力三方面着手来培养良好的思维能力。
2.培养学生积极健康的情感倾向，教会学生善于控制和调节自己的情感。情感是人对待客观事物的态度体验。旅游从业人员面对的旅游者是千差万别的，不同的情感体验会导致不同的服务行为和结果。健康积极的情感品质产生良好的服务行为和结果，消极的情感品质产生不良的服务行为和结果。因此，旅游从业人员应具有高尚的道德情操，在服务工作中，通过自己良好的言行表现出对游客的欢迎和友谊，并对那些不顾国格、人格的行为和不良情感倾向予以坚决的反对和制止。在教学中，应注意从以下几方面培养学生的职业素质和心理素质。
2.1 对学生进行思想教育，帮助学生了解自己所学专业的发展前途和就业前景，客观认识自己的特长和兴趣，树立正确的职业意识和远大的生活目标；激发学生对所学专业的热情，使之树立热爱旅游事业的远大理想和坚定信念。
2.2 教师授课要讲究方法，讲解通俗易懂、引人入胜，要善于运用心理学规律组织教学；讲课时要精神饱满、充满激情，力求感染学生，激发学生对该课程及专业的浓厚兴趣。
2.3 通过各种途径培养学生高尚的道德感、良好的理智感和健康的美感。教师在教学中要结合讲课内容，帮助学生掌握正确的道德标准和审美标准。例如，可以推荐一些道德修养、艺术欣赏、人际交往等方面的书籍供学生课外阅读；可以通过听优美的音乐、观赏高雅的美术作品、到公园等地感受自然风光，教会学生分析和鉴赏美；可以设置问题情境，让学生通过讨论判断是非善恶，了解学生的行为倾向；还可以通过日常学习、生活、实习以及其他相关课程鉴赏美、体现美、创造美。
2.4 教会学生控制消极的情绪和不良心境。旅游从业人员在工作中难免会遇到不顺心的事情，在与客人、同事的接触中也可能产生各种矛盾。在这些情况下，一些情感自制能力较差的人员往往容易爆发出来，当不良情绪达到一定程度时，就会产生极端行为，如打架、摔东西等等。因此，旅游从业人员必须善于控制不良情绪。这就要求教师平时要多教育学生注意加强品德修养，树立正确的人生观，培养自己坚强的意志，时刻保持精神振奋和积极乐观的生活态度；教会学生在不良情绪爆发时，用躲避、自我暗示、转移注意、推迟、联想后果、加强品德修养等方法来加以控制，从而始终保持积极健康的良好心态。
3.培养学生坚强的意志品质，以适应旅游业艰苦工作的需要。意志品质包括自觉性、果断性、自制性和坚毅性四个方面，是衡量一个人意志坚定与否的重要内容。旅游专业学习今后要面对各种复杂的环境和不同的服务对象，要做好服务工作，就必须具有吃苦耐劳的精神和克服各种困难的意志品质。因此，在旅游心理学教学中应做到如下几点：
3.1 对学生进行学习目的和意义的教育。如教育学生 树立正确的、科学的目标，指导学生做好自己的职业生涯规划。引导学生认准目标，始终保持良好的主动性和自觉性，从而达到锻炼坚强意志的目的。
3.2 指导学生掌握意志锻炼的途径和方法。如要求学生每天坚持锻炼身体；有时可以布置难度较大、任务较重的作业，鼓励学生勇于向困难挑战，不断战胜自我，树立自信；还可以通过旅游实习等艰苦的活动，进一步检验和培养学生的意志品质等等。
4.培养学生广泛的兴趣爱好，以适应旅游业的知识性需求。旅游从业人员的兴趣应该是广泛的，应在精通业务的基础上发展自己多方面的兴趣爱好。特别是导游人员，应对古今中外的历史地理、政治经济、文化艺术、建筑、宗教、美学、民俗、法律、保健等知识了解一些。在教学中，培养学生的广泛兴趣和爱好应从以下两个方面着手。
4.1 发展和巩固直接兴趣。就是在教学中常常鼓励学生大胆地说出自己有哪些兴趣爱好，然后给予热情的赞扬，并通过开展多种班级活动，让有直接兴趣的学生参与组织和管理，提高其活动能力，鼓励其巩固和继续保持健康的兴趣爱好。
4.2 培养间接兴趣。就是在教学中经常采用情景教学法和案例教学法，例如先出示某饭店招聘启示，然后设计“如果你是一名餐厅服务员去应聘，应具有哪些方面的知识和能力”等问题，启发学生思考；并提出“普通话等级证、职业资格证等软硬件你都具备了吗，你将怎么办”等问题，激发学生的学习兴趣；最后指导学生确立学习目标，订出学习考证计划，并指导和鼓励学生自学各种书籍，参加各种学习小组、兴趣小组、竞赛和选修课等。
5.塑造学生热情开朗的性格，以适应旅游业对从业人员的个性需求。旅游服务工作的特殊性对服务人员的个性品质有着特殊的要求，即要求从业人员具有善于同各种类型的人打交道的热情性格，要始终做到精力充沛、情绪饱满、性情温和、热情助人。因此，在旅游心理学教学中，要从以下方面培养学生热情开朗的性格。
5.1 通过旅游者的个性这部分教学内容，让学生掌握气质、性格的特征及类型。明确各种气质类型的优缺点，了解自己的气质、性格类型及特征。教师在此基础上，进一步指导学生在生活、学习中塑造良好的性格和气质特征。
5.2 开展课堂讨论活动，鼓励学生积极主动地与他人交流自己的思想，畅所欲言；教师还要特别注意鼓励内向型学生在课堂上主动举手发言、回答问题，努力引导学生相互学习，树立团队作风。
5.3 要求学生在课堂上扮演各种角色，塑造学生活泼开朗的性格。例如，在讲授如何处理旅游者的投诉时，通过角色扮演法，设置情境，让学生轮流扮演投诉者、服务员、大堂经理等角色，即使学生直观生动地学会了如何处理投诉，又培养了学生活泼开朗的性格。