【摘 要】
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摘要：以玫瑰和苦瓜为原料，研究玫瑰苦瓜复合饮料的加工工艺。通过单因素实验和正交试验，研制一种具有保健功效的复合饮料。结果表明：该复合饮料最佳调配方案为玫瑰花浸提液添加量
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摘要：以玫瑰和苦瓜为原料，研究玫瑰苦瓜复合饮料的加工工艺。通过单因素实验和正交试验，研制一种具有保健功效的复合饮料。结果表明：该复合饮料最佳调配方案为玫瑰花浸提液添加量20％、苦瓜汁添加量为8％、白砂糖添加量为10％。柠檬酸添加量为0．15％复配稳定剂为0．2％的CMC-Na、黄原胶、海藻酸钠（配比为1：1：1），玫瑰苦瓜复合饮料具有清热消暑，美容养颜的功效，有良好的开发前景。
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