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以“乌种”杨梅果实为试材，研究了硼（四硼酸钾）处理对采后杨梅果实在1℃贮藏期间品质、蔗糖代谢及花色苷合成的影响。结果显示：10g／L为杨梅果实最大有效硼处理浓度，采用10g／L硼处理可有效降低杨梅果实贮藏期间腐烂率并维持果实品质；10g／L硼处理可显著抑制果实贮藏期间AI、SPS以及SS2（蔗糖台酶合成方向）活性的上升并提高SS1（蔗糖合酶分解方向）活性；同时，经硼处理的杨梅果实中葡萄糖和蔗糖含量明显低于对照果实，而果糖、总花色苷和矢车菊-3-葡萄糖苷含量却高于对照水平。由此推测，硼元素可通过直接调控杨梅