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研究了葡萄糖浓度、pH值、硫酸铵及氨基酸对葡萄糖溶液高温变色的影响，结果表明pH值是葡萄糖溶液高温变色的主要因素；pH值低于5.5，并且避免与含氨离子化合物共同灭菌，可以有效防止色素的产生。
含葡萄糖培养基高温灭菌变色及其防范措施的研究
【摘 要】
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研究了葡萄糖浓度、pH值、硫酸铵及氨基酸对葡萄糖溶液高温变色的影响，结果表明pH值是葡萄糖溶液高温变色的主要因素；pH值低于5.5，并且避免与含氨离子化合物共同灭菌，可以有效防
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年2期
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