阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究

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对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。试验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方:阿魏菇原汁浓缩液30%,蔗糖2.O%,酸味剂O.10%,VC200rode,甜蜜素0.4g/L。
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