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[摘要]工学交替是高等职业教育培养实用技能人才的基本需求，而顶岗实习是实现工学交替的重要举措。本文以南通职业大学旅游管理专业顶岗实习的实践经验为例，介绍工学交替模式下顶岗实习管理现状，总结顶岗实习存在的主要问题，提出顶岗实习的对策建议，以利于取得更好的成效。
[关键词]工学交替 顶岗实习 旅游管理 职业能力
2005年11月7日，温家宝总理在全国职业教育工作会议上的讲话指出：“有条件的地方和学校，学生可以一面在学校学习，一面在企业工作，工学结合、半工半读。这既可减轻学生和家长的经济负担，毕业后也容易找到工作。”工学交替是职业院校值得推广的一种办学模式，顶岗实习是其中的重要举措之一，通过顶岗实习培养出来的毕业生，动手能力强，实践技能熟练，职业素质高，深受用人单位的欢迎。然而，根据目前的职业教育办学体制，开展顶岗实习并不容易。因为它牵涉到学校、企业和学生方方面面的问题，如果认识不到位，处理不当，很难取得预期的效果。笔者所在的南通职业大学旅游管理专业经过探索和改革，解决了一系列问题，取得了一定的成效，但还存在一些问题，需要进一步探索顶岗实习的有效途径和方法，提出相应的解决对策，提高人才培养成效。
一、工学交替模式下旅游管理专业顶岗实习管理探索
随着我国经济社会的快速发展及其带来的对技能型人才的强烈需求，工学交替人才培养模式日益成为职业教育改革的热点，许多高职院校和企业都进行了大胆探索和有益尝试。工学交替办学模式，是指课堂学习和生产岗位实习交替进行，把学校教育教学环节与企业工作岗位有机结合起来，也就是学生在校进行“学习学期”学习和在企业开展“工作学期”实践的有机结合。这是一种理论与实践相结合的好形式，是培养技能型、应用型人才的好方法，既是促进职业学校专业建设的有效途径，又是职业教育为经济建设服务的重要举措。我院旅游管理专业把工学交替作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，重视学生校内学习与实际工作的一致性，主要通过顶岗实习加强学生的职业能力和职业素养，保证学生至少有一年时间到旅游企业的顶岗带薪实习。在大二的第二学期开始，旅游管理专业学生就分批到星级酒店和旅行社等旅游企业进行为期半年顶岗实习，完成半年实习任务的学生大三第一学期再次回到学校上相关专业课程，到了大三第二学期主要由学生自主联系、选择用人单位进行毕业实习。学院重点抓学生大二第二学期的顶岗实习，为了保证顶岗实习的顺利进行，进行了一系列有益探索。
（一）召开实习动员大会
每年学生顶岗实习之前，为加强学生对顶岗实习的认识和重视，我院召开隆重的顶岗实习动员大会。通过各级领导和指导老师的讲话加深学生对企业、学校不同之处的了解，明确顶岗实习目的，指出顶岗实习是教学与生产实际相结合的重要实践性教学环节。在顶岗实习过程中，学校以培养学生独立观察问题、分析问题、解决问题以及社会活动的能力和吃苦耐劳、敬业精神为主要目的。同时强调学生顶岗实习期间的任务，全面了解实习企业的基本情况及各部门的地位、作用、岗位职责及工作人員应具备法人基本素质。熟悉掌握旅行社旅游业务的基本程序和主要操作技能。了解酒店各业务部门的操作流程，熟悉前厅、餐饮部和客房部等一线岗位的操作技能和工作技巧，鼓励学生尽快完成既是学生又是职员的角色转换，促进学校、企业、学生实习多方共赢。
（二）举办顶岗实习双选会
为确保顶岗实习实现学校、企业、学生实习多方共赢的预期目的，我院每年邀请苏州、无锡、上海及南通本地的高星级酒店及当地的旅行社参加实习双选会。首先每家旅游企业在会上介绍宣讲本公司的经营理念和用人制度，接下来各招聘企业与学生进行一对一的接触，最后学生基本上能选到自己满意的企业，企业也招聘到满意的员工。个别剩下的学生，我院再进行统一安排实习单位。顶岗实习双选会制度的实行，有效解决了以往强行分配顶岗实习企业，给学生情绪上和企业用人方面带来的诸多负面影响，为稳定实习队伍打下了良好的基础。
（三）与用人单位签订实习协议
为推动学生顶岗实习的开展，保障学生、学校及实习企业的权益，学校和企业就学生顶岗实习有关事项签订实习协议。协议内容主要包括实习期限、实习岗位、实习人员、实习管理制度和实习期间学生的劳动保护，每月支付学生实习津贴的数额及争议处理方式等。通过签订协议明确了各自的权利和义务，为顶岗实习的顺利进行提供了法律保障。
（四）指派专业教师指导负责顶岗实习
学院专门指派了校内专业教师负责学生顶岗实习期间的指导与管理，定期到实习点了解学生实习情况，检查学生在岗表现，负责实习纪律及安全教育，督促实习企业严格按照实习协议提供实习岗位、工作环境及报酬，及时发现问题和矛盾，积极与实习企业协商处理，确保顶岗实习能取得良好的成效。
（五）实行企业考核、学院评价相结合的考核评价体系
顶岗实习是学校的一门教学课程，考核成绩作为学生获取相应学分和毕业证书的必要条件。实施校企双方，共同参与考核评价，将最终的考核方式分为两部分。一是实习企业人事部门针对学生的工作表现填写实习鉴定表，给出实习等级；二是校内指导老师根据学生提交的实习周记、实习总结报告及学生实习期间的表现给出成绩，两部分的成绩各占50%。通过严格顶岗实习的考核评价，使学生更加重视顶岗实习教学环节的学习，不断提高专业技能和综合素质，从而提高就业竞争力。
二、工学交替模式下旅游管理专业顶岗实习管理存在的问题
我院学交替的培养人才的方式深受企业和学生的欢迎。企业与学校在人才培养上互利互赢，学校达到了培养高技能人才目标，为华东地区特别是南通市旅游企业输送大批高素质技能型人才，产生了很好的社会效益。通过近几年的探索实践,在工学交替顶岗实习的实施过程中取得了较为丰富的经验和可喜的成绩,但也暴露了不少问题。
（一）学校顶岗实习学生管理工作的难度大
1.信息不畅通，学生之间和师生之间信息互通困难
学生参加顶岗实习地点分散，即使在同一个单位实习的学生由于岗位不同、工作时间也有差异；由于参加顶岗学生忙于工作，校内指导老师也忙于自己的教学工作，忽视彼此之间的联系等情况，在新环境新的生活里，遇到新的困难没有及时疏导，容易出现学生工作中闹情绪甚至罢工等现象。
2.学生自律性较差，存在安全隐患
学校虽然在学生参加顶岗实习前加强安全教育，但是由于个别学生自律性较差，个人空间自由度大，经验不足，在工作过程中容易出现安全问题。在假期时间更容易出现交友不慎，生活放荡，恋爱情感问题。这些都为顶岗实习的支持开展埋下了种种隐患。
3.不适应工作环境，容易出现心理问题
学生因为角色的变换，不适应新的环境，容易陷入迷茫和困惑。首先是工作上不适应。由于经验不足，技术不熟练，怀疑自己的能力，容易导致挫败感和无助感增强。其次，人际环境上不适应。与员工师傅们和管理人员人际关系不协调，封闭自我，感觉孤独。再次是身体上不适应。工作中的强度相对学校生活来说较大，体力不支，饮食不习惯。有些学生不适应工作环境，身体日渐消瘦，父母强力要求提前结束，反对继续实习，给顶岗实习管理造成很大困难。
（二）学生沟通协作能力较弱，容易形成工作压力
学生在目前激烈竞争的市场经济的大环境下，很重要的是要学会生存，学会与他人合作，学会共事。学生在顶岗实习中普遍缺乏与人交流、不知道如何与同事相处，如何共事，如何协调各方面的关系，不少实习生的人际交往能力、处世能力、独立生活能力、耐挫折能力较差。这些因素直接影响了学生顶岗实习的成效，甚至使得有些学生再也不敢踏足旅游行业。
（三）校企合作有待于加强，实习基地有待稳固
部分企业存在用工问题、管理问题。待遇低、劳动强度大、日工作时间长，工作安全得不到保障，学生怨声载道，影响顶岗实习工作的进行。
三、完善顶岗实习管理的对策建议
（一）尽量委派专职的实习指导教师负责实习点
针对顶岗实习学生越来越分散的实际情况，除保证每个实习学生有企业指导教师外，学校应安排足够的校内教师对学生顶岗实习进行管理。学校有必要出台《高职学生顶岗实习指导教师管理办法》，要求制度教师制订每月工作计划，并进行实施，对指导教师的工作和报酬进行规范。对集中人数多的实习点，由一名指导老师带队，学院发放实习课时津贴和补助，协助企业做好顶岗实习生管理，这样能够及时发现问题，对学生进行思想上、心理上及行为上的正确引导或疏导，确保实习工作的正常开展。对分散的实习点，组织教师建立不定期跟踪回访制度。总之，应通过足够的经费和人力来保障顶岗实习生实习安全顺利進行。
（二）与学生签订《顶岗实习管理协议书》
为了促使学生遵守劳动纪律和学校规章制度，加强学生的自律性，安全有效的完成实习任务，学生在离校前不但要对其加强安全纪律方面的教育，还必须让学生与学校签订《顶岗实习管理协议书》，强化校企双重管理。学生在企业顶岗实习期间具有双重身份，应自觉遵守企业规章制度，遵循企业文化，践行企业理念，接受企业各种管理要求，做好角色转换和心理适应准备，不仅要顶岗提高职业能力，更重要的是提高职业道德和团队协作能力、吃苦耐劳精神。此外，顶岗实习作为学校的一门课程，学生必须接受学校的各种管理。同时学校必须与学生家长进行沟通，取得家长的理解与支持。
（三）认真遴选实习合作企业
旅游管理专业的学生顶岗实习深受实习企业欢迎，因为旅游企业属于劳动密集型企业，用工量大，特别是旅游专业方面的高素质人才紧缺。每年旅游管理专业顶岗实习吸引了大批旅游企业前来招聘，实习学生供不应求。在这样的良好局势下，学院认真挑选实力强，管理规范，企业文化氛围浓厚，用工制度符合国家规定的企业进行长期合作，并与企业签订《校外顶岗实习基地协议书》，保证学生和企业的权益和义务，规范顶岗实习生实习工作。只有这样，学生实习工作经验和能力才能得到较快提升。
（四）充分发挥实习点学生干部和学生党员的作用
每个实习点挑选一名学生党员或学生干部担任实习组长，配合该实习点的指导教师关心每个学生的思想心理及工作行为动态，及时反映情况，保持畅通的信息渠道，配合学校开展的学生思想政治教育工作。视情况在实习点上建立党支部、党小组，充分发挥学生党员、学生干部在顶岗实习过程中的骨干和先锋模范作用。
四、小结
高职院校顶岗实习是一门重要的综合实践课程，它由学校、企业、学生三方共同参与，具有管理主体多元化、实习地点分散化、实习内容多样化等特点。顶岗实习作为一种重要的教学模式要想得到落实，必须关注各方利益，处理好“校企”关系与“工学交替”的矛盾，找准工作的切入点和结合点，从学院做起，提高办学能力，改进管理和服务，才能真正落实“工学交替”的高职人才培养模式，提高实践教学质量，彰显高职院校办学特色。
[课题项目]江苏省高等教育教改立项研究课题：2009—207“高职旅游管理专业工学结合教学模式研究与实践”
[参考文献]
[1]张蕾.酒店管理专业工学结合培养模式在酒店执行中的问题探索[J].消费导刊,2008（12）
[2]陈伍香，邓振锋.旅游高职教育校企合作教学管理机制研究[J]. 广西社会科学,2010（1）
[3]王夏.职业生涯设计与旅游专业毕业生潜流失的关系[J].经济研究导刊,2007(8)
[4]杨春平.高职院校学生“顶岗实习”存在的问题和对策[J].职教探索与研究,2009（2）
[5]陈霞.高职院校顶岗实习学生党员管理的现状及对策.[J].职教探索与研究,2011（2）
[6]袁东麟,付蕾.高职顶岗实习运行机制探讨[J].电力职业技术学刊2011（02）
（作者单位：南通职业大学应用人文与旅游管理学院 江苏南通）
[关键词]工学交替 顶岗实习 旅游管理 职业能力
2005年11月7日，温家宝总理在全国职业教育工作会议上的讲话指出：“有条件的地方和学校，学生可以一面在学校学习，一面在企业工作，工学结合、半工半读。这既可减轻学生和家长的经济负担，毕业后也容易找到工作。”工学交替是职业院校值得推广的一种办学模式，顶岗实习是其中的重要举措之一，通过顶岗实习培养出来的毕业生，动手能力强，实践技能熟练，职业素质高，深受用人单位的欢迎。然而，根据目前的职业教育办学体制，开展顶岗实习并不容易。因为它牵涉到学校、企业和学生方方面面的问题，如果认识不到位，处理不当，很难取得预期的效果。笔者所在的南通职业大学旅游管理专业经过探索和改革，解决了一系列问题，取得了一定的成效，但还存在一些问题，需要进一步探索顶岗实习的有效途径和方法，提出相应的解决对策，提高人才培养成效。
一、工学交替模式下旅游管理专业顶岗实习管理探索
随着我国经济社会的快速发展及其带来的对技能型人才的强烈需求，工学交替人才培养模式日益成为职业教育改革的热点，许多高职院校和企业都进行了大胆探索和有益尝试。工学交替办学模式，是指课堂学习和生产岗位实习交替进行，把学校教育教学环节与企业工作岗位有机结合起来，也就是学生在校进行“学习学期”学习和在企业开展“工作学期”实践的有机结合。这是一种理论与实践相结合的好形式，是培养技能型、应用型人才的好方法，既是促进职业学校专业建设的有效途径，又是职业教育为经济建设服务的重要举措。我院旅游管理专业把工学交替作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，重视学生校内学习与实际工作的一致性，主要通过顶岗实习加强学生的职业能力和职业素养，保证学生至少有一年时间到旅游企业的顶岗带薪实习。在大二的第二学期开始，旅游管理专业学生就分批到星级酒店和旅行社等旅游企业进行为期半年顶岗实习，完成半年实习任务的学生大三第一学期再次回到学校上相关专业课程，到了大三第二学期主要由学生自主联系、选择用人单位进行毕业实习。学院重点抓学生大二第二学期的顶岗实习，为了保证顶岗实习的顺利进行，进行了一系列有益探索。
（一）召开实习动员大会
每年学生顶岗实习之前，为加强学生对顶岗实习的认识和重视，我院召开隆重的顶岗实习动员大会。通过各级领导和指导老师的讲话加深学生对企业、学校不同之处的了解，明确顶岗实习目的，指出顶岗实习是教学与生产实际相结合的重要实践性教学环节。在顶岗实习过程中，学校以培养学生独立观察问题、分析问题、解决问题以及社会活动的能力和吃苦耐劳、敬业精神为主要目的。同时强调学生顶岗实习期间的任务，全面了解实习企业的基本情况及各部门的地位、作用、岗位职责及工作人員应具备法人基本素质。熟悉掌握旅行社旅游业务的基本程序和主要操作技能。了解酒店各业务部门的操作流程，熟悉前厅、餐饮部和客房部等一线岗位的操作技能和工作技巧，鼓励学生尽快完成既是学生又是职员的角色转换，促进学校、企业、学生实习多方共赢。
（二）举办顶岗实习双选会
为确保顶岗实习实现学校、企业、学生实习多方共赢的预期目的，我院每年邀请苏州、无锡、上海及南通本地的高星级酒店及当地的旅行社参加实习双选会。首先每家旅游企业在会上介绍宣讲本公司的经营理念和用人制度，接下来各招聘企业与学生进行一对一的接触，最后学生基本上能选到自己满意的企业，企业也招聘到满意的员工。个别剩下的学生，我院再进行统一安排实习单位。顶岗实习双选会制度的实行，有效解决了以往强行分配顶岗实习企业，给学生情绪上和企业用人方面带来的诸多负面影响，为稳定实习队伍打下了良好的基础。
（三）与用人单位签订实习协议
为推动学生顶岗实习的开展，保障学生、学校及实习企业的权益，学校和企业就学生顶岗实习有关事项签订实习协议。协议内容主要包括实习期限、实习岗位、实习人员、实习管理制度和实习期间学生的劳动保护，每月支付学生实习津贴的数额及争议处理方式等。通过签订协议明确了各自的权利和义务，为顶岗实习的顺利进行提供了法律保障。
（四）指派专业教师指导负责顶岗实习
学院专门指派了校内专业教师负责学生顶岗实习期间的指导与管理，定期到实习点了解学生实习情况，检查学生在岗表现，负责实习纪律及安全教育，督促实习企业严格按照实习协议提供实习岗位、工作环境及报酬，及时发现问题和矛盾，积极与实习企业协商处理，确保顶岗实习能取得良好的成效。
（五）实行企业考核、学院评价相结合的考核评价体系
顶岗实习是学校的一门教学课程，考核成绩作为学生获取相应学分和毕业证书的必要条件。实施校企双方，共同参与考核评价，将最终的考核方式分为两部分。一是实习企业人事部门针对学生的工作表现填写实习鉴定表，给出实习等级；二是校内指导老师根据学生提交的实习周记、实习总结报告及学生实习期间的表现给出成绩，两部分的成绩各占50%。通过严格顶岗实习的考核评价，使学生更加重视顶岗实习教学环节的学习，不断提高专业技能和综合素质，从而提高就业竞争力。
二、工学交替模式下旅游管理专业顶岗实习管理存在的问题
我院学交替的培养人才的方式深受企业和学生的欢迎。企业与学校在人才培养上互利互赢，学校达到了培养高技能人才目标，为华东地区特别是南通市旅游企业输送大批高素质技能型人才，产生了很好的社会效益。通过近几年的探索实践,在工学交替顶岗实习的实施过程中取得了较为丰富的经验和可喜的成绩,但也暴露了不少问题。
（一）学校顶岗实习学生管理工作的难度大
1.信息不畅通，学生之间和师生之间信息互通困难
学生参加顶岗实习地点分散，即使在同一个单位实习的学生由于岗位不同、工作时间也有差异；由于参加顶岗学生忙于工作，校内指导老师也忙于自己的教学工作，忽视彼此之间的联系等情况，在新环境新的生活里，遇到新的困难没有及时疏导，容易出现学生工作中闹情绪甚至罢工等现象。
2.学生自律性较差，存在安全隐患
学校虽然在学生参加顶岗实习前加强安全教育，但是由于个别学生自律性较差，个人空间自由度大，经验不足，在工作过程中容易出现安全问题。在假期时间更容易出现交友不慎，生活放荡，恋爱情感问题。这些都为顶岗实习的支持开展埋下了种种隐患。
3.不适应工作环境，容易出现心理问题
学生因为角色的变换，不适应新的环境，容易陷入迷茫和困惑。首先是工作上不适应。由于经验不足，技术不熟练，怀疑自己的能力，容易导致挫败感和无助感增强。其次，人际环境上不适应。与员工师傅们和管理人员人际关系不协调，封闭自我，感觉孤独。再次是身体上不适应。工作中的强度相对学校生活来说较大，体力不支，饮食不习惯。有些学生不适应工作环境，身体日渐消瘦，父母强力要求提前结束，反对继续实习，给顶岗实习管理造成很大困难。
（二）学生沟通协作能力较弱，容易形成工作压力
学生在目前激烈竞争的市场经济的大环境下，很重要的是要学会生存，学会与他人合作，学会共事。学生在顶岗实习中普遍缺乏与人交流、不知道如何与同事相处，如何共事，如何协调各方面的关系，不少实习生的人际交往能力、处世能力、独立生活能力、耐挫折能力较差。这些因素直接影响了学生顶岗实习的成效，甚至使得有些学生再也不敢踏足旅游行业。
（三）校企合作有待于加强，实习基地有待稳固
部分企业存在用工问题、管理问题。待遇低、劳动强度大、日工作时间长，工作安全得不到保障，学生怨声载道，影响顶岗实习工作的进行。
三、完善顶岗实习管理的对策建议
（一）尽量委派专职的实习指导教师负责实习点
针对顶岗实习学生越来越分散的实际情况，除保证每个实习学生有企业指导教师外，学校应安排足够的校内教师对学生顶岗实习进行管理。学校有必要出台《高职学生顶岗实习指导教师管理办法》，要求制度教师制订每月工作计划，并进行实施，对指导教师的工作和报酬进行规范。对集中人数多的实习点，由一名指导老师带队，学院发放实习课时津贴和补助，协助企业做好顶岗实习生管理，这样能够及时发现问题，对学生进行思想上、心理上及行为上的正确引导或疏导，确保实习工作的正常开展。对分散的实习点，组织教师建立不定期跟踪回访制度。总之，应通过足够的经费和人力来保障顶岗实习生实习安全顺利進行。
（二）与学生签订《顶岗实习管理协议书》
为了促使学生遵守劳动纪律和学校规章制度，加强学生的自律性，安全有效的完成实习任务，学生在离校前不但要对其加强安全纪律方面的教育，还必须让学生与学校签订《顶岗实习管理协议书》，强化校企双重管理。学生在企业顶岗实习期间具有双重身份，应自觉遵守企业规章制度，遵循企业文化，践行企业理念，接受企业各种管理要求，做好角色转换和心理适应准备，不仅要顶岗提高职业能力，更重要的是提高职业道德和团队协作能力、吃苦耐劳精神。此外，顶岗实习作为学校的一门课程，学生必须接受学校的各种管理。同时学校必须与学生家长进行沟通，取得家长的理解与支持。
（三）认真遴选实习合作企业
旅游管理专业的学生顶岗实习深受实习企业欢迎，因为旅游企业属于劳动密集型企业，用工量大，特别是旅游专业方面的高素质人才紧缺。每年旅游管理专业顶岗实习吸引了大批旅游企业前来招聘，实习学生供不应求。在这样的良好局势下，学院认真挑选实力强，管理规范，企业文化氛围浓厚，用工制度符合国家规定的企业进行长期合作，并与企业签订《校外顶岗实习基地协议书》，保证学生和企业的权益和义务，规范顶岗实习生实习工作。只有这样，学生实习工作经验和能力才能得到较快提升。
（四）充分发挥实习点学生干部和学生党员的作用
每个实习点挑选一名学生党员或学生干部担任实习组长，配合该实习点的指导教师关心每个学生的思想心理及工作行为动态，及时反映情况，保持畅通的信息渠道，配合学校开展的学生思想政治教育工作。视情况在实习点上建立党支部、党小组，充分发挥学生党员、学生干部在顶岗实习过程中的骨干和先锋模范作用。
四、小结
高职院校顶岗实习是一门重要的综合实践课程，它由学校、企业、学生三方共同参与，具有管理主体多元化、实习地点分散化、实习内容多样化等特点。顶岗实习作为一种重要的教学模式要想得到落实，必须关注各方利益，处理好“校企”关系与“工学交替”的矛盾，找准工作的切入点和结合点，从学院做起，提高办学能力，改进管理和服务，才能真正落实“工学交替”的高职人才培养模式，提高实践教学质量，彰显高职院校办学特色。
[课题项目]江苏省高等教育教改立项研究课题：2009—207“高职旅游管理专业工学结合教学模式研究与实践”
[参考文献]
[1]张蕾.酒店管理专业工学结合培养模式在酒店执行中的问题探索[J].消费导刊,2008（12）
[2]陈伍香，邓振锋.旅游高职教育校企合作教学管理机制研究[J]. 广西社会科学,2010（1）
[3]王夏.职业生涯设计与旅游专业毕业生潜流失的关系[J].经济研究导刊,2007(8)
[4]杨春平.高职院校学生“顶岗实习”存在的问题和对策[J].职教探索与研究,2009（2）
[5]陈霞.高职院校顶岗实习学生党员管理的现状及对策.[J].职教探索与研究,2011（2）
[6]袁东麟,付蕾.高职顶岗实习运行机制探讨[J].电力职业技术学刊2011（02）
（作者单位：南通职业大学应用人文与旅游管理学院 江苏南通）