【摘 要】
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目的针对目前食品添加剂亚硫酸盐的滥用现象,寻找出可靠的现场快速测定方法,应用于食品中二氧化硫的现场快速检测。方法从市售二氧化硫快速检测试剂盒中筛选出性能较好的两款
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目的针对目前食品添加剂亚硫酸盐的滥用现象,寻找出可靠的现场快速测定方法,应用于食品中二氧化硫的现场快速检测。方法从市售二氧化硫快速检测试剂盒中筛选出性能较好的两款产品,分别进行线性、稳定性、检出限测试,并选择易滥用亚硫酸盐的陈粮、米粉等10种食品基质进行加标测试,从阳性对照、与国标方法比对、干扰实验等方面进行比较分析。结果两款试剂盒的线性、稳定性、检出限、加标测试结果良好;在实测的10种食品基质中,陈粮、米粉等7种基质的测定效果良好,鱼糜、冻虾基质会出现阳性干扰;但两款二氧化硫快速试剂盒均不适用于烤虾基质的测定,其结果显示假阴性。结论两款试剂盒均能满足大部分食品中二氧化硫现场快速测定的需求。
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