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利用顶空固相微萃取法提取芳香物质，通过气相色谱-质谱联机定性定量分析，测定了沂州木瓜罗扶、红霞、长俊和一品香4个品种类型的香气组分及其差异。结果表明，在沂州木瓜中共测出了121种挥发性成分，罗扶、红霞、长俊和一品香的挥发性成分分别为57、55、43、50种。罗扶和长俊2个品种以醛类和醇类为主，含量分别占峰面积的40.63％、44.54％和36．76％、43，03％，主要为E-2-己烯醛、反式-2，4-己二烯醛、2，4-己二烯-1-醇、Z-3-己烯-1-醇等。红霞与一品香2个品种以酯类和醛类为主，其含量分别