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本实验是以柿子为原料,采用发酵工艺生产柿子酒,通过一系列正交试验,确定了最佳工艺的工艺参数.实验结果表明将酶解后的柿子的酵母添加量调至0.08%,初始糖度调至20%,在发酵温度为28℃的恒温箱中发酵12d天时间制成柿子酒,酒体浅黄或金黄,具有鲜柿果香和酒香,无异香.
简易工艺柿子酒制作实验
【摘 要】
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本实验是以柿子为原料,采用发酵工艺生产柿子酒,通过一系列正交试验,确定了最佳工艺的工艺参数.实验结果表明将酶解后的柿子的酵母添加量调至0.08%,初始糖度调至20%,在发酵温
【机 构】
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广东省佛山市高明区荷城街道农业技术推广中心,广东佛山,528000
【出 处】
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数码设计（下）
【发表日期】
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2020年2期
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