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钙是人体需要的重要矿物质，一般成年人每日应摄入800毫克钙，生长发育期的学生和孕妇、乳母以及50岁以上的中老年人每日需要1000-1200毫克的钙。这些钙全部通过“吃”来摄取，人体自身不能合成。各种吃进人体的钙受多种因素的影响，吸收率仅在30-40％。钙在人体内的吸收、排泄与利用见下图。
煎炒蒸炸留住钙
【摘 要】
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钙是人体需要的重要矿物质，一般成年人每日应摄入800毫克钙，生长发育期的学生和孕妇、乳母以及50岁以上的中老年人每日需要1000-1200毫克的钙。这些钙全部通过“吃”来摄取，人体
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2001年A05期
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