【摘 要】
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高粱种植在我国已有数千年的历史,因其淀粉含量丰富,具有独特的加工品质和风味品质,成为酿酒的主要原料.经传统酿造工艺生产的高粱白酒,大约始于明代早、中期,经过历史传承和
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高粱种植在我国已有数千年的历史,因其淀粉含量丰富,具有独特的加工品质和风味品质,成为酿酒的主要原料.经传统酿造工艺生产的高粱白酒,大约始于明代早、中期,经过历史传承和不断发展,成为今天中国名优白酒的主导产品,在丰富人民生活满足市场供应和振兴国民经济方面发挥着积极作用.为进一步提高白酒产量改善品质,对酿造高粱进行高淀粉新品种选育与产业化经营,开展多项技术研究,意义重大,影响深远.
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