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以25个超甜玉米品种为试验材料，研究授粉后15-27d不同采收期百粒鲜重、籽粒可溶性糖含量、含水率与鲜穗蒸煮品评分的关系。结果表明：4个指标均值在不同品种和采收期间差异极显著；授粉后最佳品质期及最佳品质期时百粒鲜重占最大粒重比例、籽粒可溶性糖含量不同品种间均存在差异；推迟采收有利于增加百粒鲜重；各品种最佳品质期时籽粒含水率多为68％～74％，且不同年份表现一致。籽粒含水率68％～74％可作为鲜穗适期采收指标。