【摘 要】
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通过研究在模拟胃肠消化体系中桑叶生物碱抗氧化活性的变化规律,为该物质在生物体内抗氧化作用研究提供参考。采用桑叶粉为原料,按料液比1:30,60℃,功率800W,超声处理60min提
【基金项目】
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国家现代农业(桑蚕)产业技术体系建设专项(CARS-18);公益性行业(农业)科研专项(201403049);重庆市科委社会民生重点项目(CSTS2017shms-zdyfx0054)
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通过研究在模拟胃肠消化体系中桑叶生物碱抗氧化活性的变化规律,为该物质在生物体内抗氧化作用研究提供参考。采用桑叶粉为原料,按料液比1:30,60℃,功率800W,超声处理60min提取桑叶生物碱,测定其自由基清除能力、FRAP值、ORAC值、DNA和蛋白质氧化损伤保护潜力。结果表明:桑叶生物碱在模拟胃肠消化后,DPPH自由基清除能力、FRAP值极显著提高,是未消化时的3.88、2.44倍(P<0.01);在油脂体系中具有较好的清除自由基作用,消化后其对β-胡萝卜素褪色的抑制率分别95.14%,是未消化时的6.12倍(P<0.01);ORAC值显著提高到595.23μmol Trolox/10g md(P<0.05),较未消化时增长了49.31%;桑叶生物碱经过胃肠消化后显著降低BSA羰基含量(P<0.05),较未消化时减少了30.24%,且有效的保护DNA不被损伤。基于研究结果,桑叶生物碱作为功能性食品(抗氧化剂)具有较大潜力。
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