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以啤酒废酵母为主要原料,辅以豆粕等蛋白质物料,按照啤酒废酵母在酱油生产过程中所需的主要设备和操作要求,制作出了口感醇厚,营养丰富的酱油。
利用啤酒废酵母加工酱油的制作
【摘 要】
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以啤酒废酵母为主要原料,辅以豆粕等蛋白质物料,按照啤酒废酵母在酱油生产过程中所需的主要设备和操作要求,制作出了口感醇厚,营养丰富的酱油。
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年6期
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