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本文探讨了HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用。从生物、化学、物理性危害三个方面对凝固型酸奶进行了危害分析,找出了影响产品安全质量的关键控制点有6个,提出了纠正措施和方法,并将危害消除在生产过程之中,保证了食品安全卫生,提高了产品质量,为凝固型酸奶产品建立HACCP体系提供参考。
HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用
【摘 要】
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本文探讨了HACCP体系在凝固型酸奶生产中的应用。从生物、化学、物理性危害三个方面对凝固型酸奶进行了危害分析,找出了影响产品安全质量的关键控制点有6个,提出了纠正措施和
【机 构】
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广东省贸易职业技术学校
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年03期
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