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酶在乳品加工中的应用
【出 处】
:
中国食品工业
【发表日期】
:
2001年7期
其他文献
研究了小麦蛋白(WG)膜制备过程中乙醇浓度、pH值、甘油用量、WG用量、加热温度和时间对膜的抗拉强度、伸长率的影响,结果表明乙醇浓度、pH值、甘油用量及温度对膜的机械性能