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期刊论文
若干糙米及白米化学成分分析
若干糙米及白米化学成分分析
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Dec-87
【摘 要】
:
对若干品种糙米和白米化学成分,如水分、蛋白质、脂肪酸值、粘度、不溶性直链淀粉含量等进行测定及分析,找出同品种糙米及白米化学成分特点,对糙米检测指标提供参考建议,证明
【作 者】
:
尚晓娅
刘英
印兆庆
高群玉
杨连生
【机 构】
:
华南理工大学食品与生物工程学院,武汉工业学院
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
糙米
脂肪酸值
不溶性直链淀粉
白米
化学成分
食用价值
brown rice
fatty acid
infusibility amylose
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对若干品种糙米和白米化学成分,如水分、蛋白质、脂肪酸值、粘度、不溶性直链淀粉含量等进行测定及分析,找出同品种糙米及白米化学成分特点,对糙米检测指标提供参考建议,证明糙米与白米相比在流通、储存及食用价值上具有优势.
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