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虽然中国人常常以火锅而自豪，可火锅并非我们的专利。在世界各地，还有着许多种各具特色的火锅。日本就拥有不少的风味火锅，例如著名的寿喜烧，那是一种以牛肉或鸡肉为主、看起来既美丽又能勾起食欲的火锅。
中国人最熟悉的欧洲火锅，应该是瑞士的奶酪火锅。早先时候，瑞士农夫在冬天用随身携带的小锅融化乳酪，再蘸面包吃，这就是奶酪火锅的前身。
除此之外，印度、泰国、意大利、韩国等国的火锅也带有很鲜明的传统饮食特色。印度最著名的咖喱火锅所用的锅底就是当地特产的咖喱、椰子粉、香料等；泰国的冰炭火锅与泰国的热带气候息息相关，人们都一边吃火锅一边喝冰茶或者吃冷饮；意大利火锅则以火腿、猪排肉、黄油等为主；韩国的泡菜火锅更是集中体现了韩国的泡菜文化……
不过，虽然各国的传统火锅已经很多样化，追求时尚和创新的饕客们还是促使一批新兴火锅的横空出世，比如日本的纸火锅。纸火锅是近两年来在日本新兴的火锅形式，用纸做火锅，不漏不燃，火锅的主料和汤料也都用特制的纸包装，加入水后点燃即可食用，食材则以牛肉片、鱼片以及鹿肉片等为主，形式新颖，味道也不失鲜美。
以美食之名，火锅像是在世界各地的饕客身上下了一个魔咒，让人欲罢不能。特别是在情人节到了的2月，浪漫的巧克力火锅、温馨的奶酪火锅都是约会美食的上上之选。
奶酪火锅之吻
如何在吃饭时得到一个香甜的吻？一个非常棒的主意就是在吃奶酪火锅时，让身边那位美丽女士“不小心”把她的面包掉在奶酪锅里，这样，她就需要亲吻一下坐在她旁边的你。这个美好的约定正是瑞士人吃火锅时的一个习俗。不过，别以为男士的面包掉在奶酪锅里也会获得同样的“特权”，根据传统，你获得的“奖赏”是请在场的所有人喝饮料。
瑞士奶酪火锅的做法其实并不复杂，只要将小半瓶干型白葡萄酒按比例倒入半锅融化的芝士中，并搅拌均匀即可。在瑞士，吃火锅有一套完整的配料，除了用来蘸的面包之外，还要一小杯的樱桃酒或白葡萄酒，一小份由腌小黄瓜、洋葱和腌橄榄组成的拼盘。吃的时候，用干面包块在已经“咕噜咕噜”的奶酪锅里转一圈后一口吃下去，热乎乎的奶酪裹着面包，浓郁的奶酪味伴随着面包的麦香一同散发。如果觉得太腻，腌小黄瓜、洋葱和橄榄有助于清新你的味觉，而一小杯的酒能帮助消化奶酪。
如今，奶酪火锅同样也是意大利人的聚会菜肴，只是欧洲各地做法略有不同。在意大利的皮埃蒙特和瓦莱达奥斯塔，那里最为出名的是意大利风味的干酪火锅FONDUTA。这种奶酪火锅不包括葡萄酒、大蒜、或玉米淀粉，黄油、牛奶、蛋黄和糖才是它的重要组成部分。
如果想在国内体验正宗的奶酪火锅，那么瑞士酒店是绝对不能错过的地方。从奶酪的使用方式到各种原料的配比，瑞士酒店都讲究原汁原味。在今年，北京港澳中心瑞士酒店更特别为奶酪火锅爱好者准备了一本小册子，一步步地教大家如何在家DIY出最为传统的奶酪火锅。在跟爱人一起打造私人奶酪火锅时，千万不要忘记向她再要一个甜美的吻，让这个季节更加温馨美丽。
寿喜烧的华丽
日本的国土面积虽然不大，但是狭长的地形造就了各地民俗风情的差别。火锅也会因各地食材、气候的差异拥有不同的地方特色。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉、马肉和海鲜都是火锅食材的一部分，同时蔬菜、菌菇也不能少。但和中国火锅的各式肉类共“冶”一炉不同，日本火锅的肉类基本是单一主题，牛肉火锅就吃牛肉，鸡肉就吃鸡肉，极少将不同肉类混在同一个火锅中。
而独具特色的寿喜烧火锅，基本以牛肉、鸡肉和海鲜3种荤食为主。寿喜烧，又名“锄捎”，相传是农民发明的。古代农民将蔬菜等原料放入地坑上的农具铲子里，边煮边吃，逐渐演变成了用浅口小锅制作的寿喜烧。至于现在盛行的牛肉寿喜烧，则是明治维新之后才开始出现的。
三池崇史曾经拍过一部名为《寿喜烧西部片》的电影，电影名表达的意思就是“日本西部片”，由此可见寿喜烧在日本文化中有着重要的地位。
牛肉或鸡肉寿喜烧大致分为关东和关西两种风味。作为寿喜烧的原型，关西风味是先把牛油均匀涂在锅底上，然后摆好薄牛肉片。待肉微熟的时候，在肉上撒好白糖，等白糖渗入，再浇上酱油和料酒，进行现场调味。若是酱汁煮牛肉的关东风味，通常要加入事先准备好的寿喜烧酱汁、糖、味啉、清酒和酱油等调料。把牛肉切成薄片，和大葱、洋葱、豆腐、魔芋丝、香菇、金针菇等一起煮。先吃牛肉，用剩余的酱汁来煮配菜吃。通常来说，寿喜烧火锅都是配米饭一起享用的。
黑色浪漫的巧克力锅
真正的巧克力火锅是在上世纪60年代中期出现的，这一创意最初来源于想要在美国市场上推广的一种新产品：含有牛扎糖的瑞士三角巧克力。因而，虽然巧克力火锅是瑞士人的发明，原料也很瑞士，但它却最终诞生在充满了各种可能性的美国。
一个只有鲜奶油、巧克力和一点瑞士的樱桃白兰地的火锅配方，在当时看起来很疯狂。也正是由于这种疯狂与奇特，巧克力火锅在推出的第一时间就席卷曼哈顿。现在，它变成了融化全球所有人心情的浪漫美味。在时尚Party上，巧克力火锅是唯一可以贯穿全场的甜品；在普通家宴里，它的出现暗示着完美结束。
现在的巧克力火锅与最初的配方有了很大区别，以酒打底的巧克力火锅已经不那么流行。随着都市人口味的变化与挑剔，如何打造一款有趣又有活力的巧克力火锅成为西餐大厨们不断的追求：加入柠檬的巧克力火锅有着最为诱人的香气；加入薄荷的巧克力火锅让口腔长时间保持清爽。时值情人节的2月，北京饭店莱佛士的厨师们还特别创新推出一款混合了印度香料、重磅奶油的巧克力火锅：有点甜又有点酸，回味时隐约还会有些辛辣的感觉，让浓情蜜意瞬间升温。
至于融化后的巧克力火锅与什么相配倒是没有太多的限制，只要在巧克力熔点上不融化的食品都可以挑战。加入蛋糕、棉花糖，能感受到甜蜜与丝滑的结合；加入新鲜水果，酸酸甜甜的口感更有浪漫的感觉；想要健康一点，还可以加入杏仁干、蜜饯姜或其他干果。当然，如果能有一些特色食材，例如糖醇制作的更有支撑感而不甜的棉花糖，或含有薰衣草的手工饼干，会带来更加特别的味道。
中国人最熟悉的欧洲火锅，应该是瑞士的奶酪火锅。早先时候，瑞士农夫在冬天用随身携带的小锅融化乳酪，再蘸面包吃，这就是奶酪火锅的前身。
除此之外，印度、泰国、意大利、韩国等国的火锅也带有很鲜明的传统饮食特色。印度最著名的咖喱火锅所用的锅底就是当地特产的咖喱、椰子粉、香料等；泰国的冰炭火锅与泰国的热带气候息息相关，人们都一边吃火锅一边喝冰茶或者吃冷饮；意大利火锅则以火腿、猪排肉、黄油等为主；韩国的泡菜火锅更是集中体现了韩国的泡菜文化……
不过，虽然各国的传统火锅已经很多样化，追求时尚和创新的饕客们还是促使一批新兴火锅的横空出世，比如日本的纸火锅。纸火锅是近两年来在日本新兴的火锅形式，用纸做火锅，不漏不燃，火锅的主料和汤料也都用特制的纸包装，加入水后点燃即可食用，食材则以牛肉片、鱼片以及鹿肉片等为主，形式新颖，味道也不失鲜美。
以美食之名，火锅像是在世界各地的饕客身上下了一个魔咒，让人欲罢不能。特别是在情人节到了的2月，浪漫的巧克力火锅、温馨的奶酪火锅都是约会美食的上上之选。
奶酪火锅之吻
如何在吃饭时得到一个香甜的吻？一个非常棒的主意就是在吃奶酪火锅时，让身边那位美丽女士“不小心”把她的面包掉在奶酪锅里，这样，她就需要亲吻一下坐在她旁边的你。这个美好的约定正是瑞士人吃火锅时的一个习俗。不过，别以为男士的面包掉在奶酪锅里也会获得同样的“特权”，根据传统，你获得的“奖赏”是请在场的所有人喝饮料。
瑞士奶酪火锅的做法其实并不复杂，只要将小半瓶干型白葡萄酒按比例倒入半锅融化的芝士中，并搅拌均匀即可。在瑞士，吃火锅有一套完整的配料，除了用来蘸的面包之外，还要一小杯的樱桃酒或白葡萄酒，一小份由腌小黄瓜、洋葱和腌橄榄组成的拼盘。吃的时候，用干面包块在已经“咕噜咕噜”的奶酪锅里转一圈后一口吃下去，热乎乎的奶酪裹着面包，浓郁的奶酪味伴随着面包的麦香一同散发。如果觉得太腻，腌小黄瓜、洋葱和橄榄有助于清新你的味觉，而一小杯的酒能帮助消化奶酪。
如今，奶酪火锅同样也是意大利人的聚会菜肴，只是欧洲各地做法略有不同。在意大利的皮埃蒙特和瓦莱达奥斯塔，那里最为出名的是意大利风味的干酪火锅FONDUTA。这种奶酪火锅不包括葡萄酒、大蒜、或玉米淀粉，黄油、牛奶、蛋黄和糖才是它的重要组成部分。
如果想在国内体验正宗的奶酪火锅，那么瑞士酒店是绝对不能错过的地方。从奶酪的使用方式到各种原料的配比，瑞士酒店都讲究原汁原味。在今年，北京港澳中心瑞士酒店更特别为奶酪火锅爱好者准备了一本小册子，一步步地教大家如何在家DIY出最为传统的奶酪火锅。在跟爱人一起打造私人奶酪火锅时，千万不要忘记向她再要一个甜美的吻，让这个季节更加温馨美丽。
寿喜烧的华丽
日本的国土面积虽然不大，但是狭长的地形造就了各地民俗风情的差别。火锅也会因各地食材、气候的差异拥有不同的地方特色。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉、马肉和海鲜都是火锅食材的一部分，同时蔬菜、菌菇也不能少。但和中国火锅的各式肉类共“冶”一炉不同，日本火锅的肉类基本是单一主题，牛肉火锅就吃牛肉，鸡肉就吃鸡肉，极少将不同肉类混在同一个火锅中。
而独具特色的寿喜烧火锅，基本以牛肉、鸡肉和海鲜3种荤食为主。寿喜烧，又名“锄捎”，相传是农民发明的。古代农民将蔬菜等原料放入地坑上的农具铲子里，边煮边吃，逐渐演变成了用浅口小锅制作的寿喜烧。至于现在盛行的牛肉寿喜烧，则是明治维新之后才开始出现的。
三池崇史曾经拍过一部名为《寿喜烧西部片》的电影，电影名表达的意思就是“日本西部片”，由此可见寿喜烧在日本文化中有着重要的地位。
牛肉或鸡肉寿喜烧大致分为关东和关西两种风味。作为寿喜烧的原型，关西风味是先把牛油均匀涂在锅底上，然后摆好薄牛肉片。待肉微熟的时候，在肉上撒好白糖，等白糖渗入，再浇上酱油和料酒，进行现场调味。若是酱汁煮牛肉的关东风味，通常要加入事先准备好的寿喜烧酱汁、糖、味啉、清酒和酱油等调料。把牛肉切成薄片，和大葱、洋葱、豆腐、魔芋丝、香菇、金针菇等一起煮。先吃牛肉，用剩余的酱汁来煮配菜吃。通常来说，寿喜烧火锅都是配米饭一起享用的。
黑色浪漫的巧克力锅
真正的巧克力火锅是在上世纪60年代中期出现的，这一创意最初来源于想要在美国市场上推广的一种新产品：含有牛扎糖的瑞士三角巧克力。因而，虽然巧克力火锅是瑞士人的发明，原料也很瑞士，但它却最终诞生在充满了各种可能性的美国。
一个只有鲜奶油、巧克力和一点瑞士的樱桃白兰地的火锅配方，在当时看起来很疯狂。也正是由于这种疯狂与奇特，巧克力火锅在推出的第一时间就席卷曼哈顿。现在，它变成了融化全球所有人心情的浪漫美味。在时尚Party上，巧克力火锅是唯一可以贯穿全场的甜品；在普通家宴里，它的出现暗示着完美结束。
现在的巧克力火锅与最初的配方有了很大区别，以酒打底的巧克力火锅已经不那么流行。随着都市人口味的变化与挑剔，如何打造一款有趣又有活力的巧克力火锅成为西餐大厨们不断的追求：加入柠檬的巧克力火锅有着最为诱人的香气；加入薄荷的巧克力火锅让口腔长时间保持清爽。时值情人节的2月，北京饭店莱佛士的厨师们还特别创新推出一款混合了印度香料、重磅奶油的巧克力火锅：有点甜又有点酸，回味时隐约还会有些辛辣的感觉，让浓情蜜意瞬间升温。
至于融化后的巧克力火锅与什么相配倒是没有太多的限制，只要在巧克力熔点上不融化的食品都可以挑战。加入蛋糕、棉花糖，能感受到甜蜜与丝滑的结合；加入新鲜水果，酸酸甜甜的口感更有浪漫的感觉；想要健康一点，还可以加入杏仁干、蜜饯姜或其他干果。当然，如果能有一些特色食材，例如糖醇制作的更有支撑感而不甜的棉花糖，或含有薰衣草的手工饼干，会带来更加特别的味道。