浅析主题餐厅的空间设计

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  现代主题餐厅的概念
  主题餐厅的概念来自美国,上个世纪的约五、六十年代,在中国主题餐厅在第二十世纪末呈现出来,现在在中国,是否冠“主题餐厅”的名称。事实上,主题餐厅也遍地开花。主题餐饮空间的创意设计是由餐厅整体形象设计的因素方面来决定的,它是由功能需求和形象主题的概念而设计出来的,对于主题餐厅空间设计的装饰完全可以产业,以成品的方式装饰空间。主题餐厅以文化遗产为主题,具有特色的建筑设计和室内装饰结构的强化主题是非常必要的,如老上海餐厅对老户型的布置和改造,打造怀旧上海和名人专列两大趣味的主题;而巴厘岛印尼餐厅则是经过民风文明的呈现和本地物品的摆设,来阐述巴厘岛主题的;在中国,主题餐饮刚刚起步,对于主题餐饮空间装饰的设计理念尚未形成,主题餐饮在全国的餐饮行业中比重较小,所以本文研究的目的是主题餐饮空间设计的分析。一些主题餐厅空间的设计及其设计方法,构成了相应的理论,极大地改善了主题餐厅空间设计的实践。
  现代主题餐厅设计的弊端
  主题餐厅在设计中缺乏创新,一味重复叠用传统的元素特征,缺乏主观创新性;高端主题餐厅设计理念及表现手法对空间环境及造价要求过高,其优越的艺术化形式及创新性的理念无法向大众化的餐饮空间推广,而大众化的主题餐厅也无法提出能与其区域环境及经济条件相适应的主题餐厅设计方案。所以在主题餐厅设计这一领域,国内关于它的空间设计的方法、成果以及资料很少。对此主题餐厅空间的设计才更要引起广大设计师的重视。
  主题餐厅的设计元素与陈设
  主题餐厅空间设计是 一个多元素的组合,元素构成了餐厅设计的内容,通過元素的分析,可以更深入的了解餐厅主题空间的构成和特点,进一步了解主题餐厅空间设计的精髓。主题餐厅选择什么样的装饰材料,是餐厅能否突出某种主题的关键。主题餐厅文化的历史,怀旧的感觉,浪漫的气氛是依靠装饰材料打扮,所以在设计,以确定选择什么样的风格主题餐厅室内色彩材料根据餐厅选择暖色主题,以达到促进食欲的效果。主题餐饮空间的设计元素,包括天花板、地板、柱、门窗、隔断、楼梯、材料、照明、装饰等相关内容。每一个元素部分都是餐饮空间的重要组成部分,在营造主题餐厅的空间环境中起着不可替代的作用,体现了空间的区域感、秘密感以及联系性。加强室内外门窗的接触与交流。材料、照明、陈设的设计与应用已成为艺术空间。带给人们享受和体验。空间里还可以设置一间可供人们观赏电影的区域。餐饮空间中很重要的元素是灯光,除了能够烘托出来餐厅菜肴的色、香、味、形,营造就餐空间的氛围,还可增强食客的食欲,突出餐厅所想表达的主题。加深人们的情感交流。主题餐厅的陈设物件通常起到了锦上添花、突出主题的作用,主题餐厅的陈设品主要包含设施规划、工艺品、观赏植物等。陈设品要根据餐厅的主题进行搭配,可根据具有浓烈色彩的主题特色的装饰艺术品。
  主题餐厅设计的特点
  餐饮空间环境的主题性的表现主要是通过其空间装饰格调来展现的,强调主体的差异性,差异性是主题餐厅的本质特点之一,主题餐厅之所以被称作主题餐厅,他和普通餐厅有区别,包括餐厅内部设计的主题差异。主题餐厅的主题要求和室内空间环境的区别,主要是通过餐厅的室内装潢设计来呈现出来的。从而体现了餐饮空间主题设计的方方面面。运用空间创造主题的主要元素在室内设计中,所以空间的划分与重组是餐饮空间设计的主题主题。主题空间的设计上具有个性化的材料肌理、迎合主题的色彩空间搭配、别具一格的空间感造型、恰当的灯光氛围都是主题餐饮别具一格的装饰特色。从而形成餐饮空间文化的特殊旗帜,为消费者提供良好的形象识别。与普通餐厅相比,主题餐厅更具有丰富的文化内涵。主题文化餐厅空间作为一个提供餐饮消费的特殊场所,然而餐饮只是消费中的一部分,它更是具有充足的文化底蕴并蕴含着充足的主题文化特色的环境空间。所以主题餐厅比一般餐厅更要充分的利用文化底蕴对空间环境进行装饰设计,这就要求设计师要把握餐厅空间设计的主题,营造出合适的主题氛围,注重表现的精神,让消费者身临其境。这是主题餐厅空间设计的精髓所在。在餐饮环境的装饰设计中,为满足消费者工作和休闲消费心理的需要,趣味元素得到了广泛的应用,而认证的一个普遍真理:提炼和探索的代表最有趣的方式,是最合适的切入点在餐饮空间设计。特别是近年来,随着人们对餐厅装饰空间的认识和重视,它在餐饮空间环境设计中得到了广泛的应用。可见,餐饮空间设计已被人们所关注。特别是对于消费者来说,走进主题餐厅获得不同的环境享受更多的乐趣,从主题餐厅的美丽环境和文化底蕴中寻找不一样的视觉盛宴。
  结论
  综上所述,我认为主题餐厅之所以令人印象深刻,是由于它独特的用餐环境。它往往围绕着一个特定的主题对餐厅进行装饰,甚至连食物都与主题相符,极大地为消费者营造出一种温馨和神秘,或怀旧或热烈的气氛,千姿百态的设计不断呈现出来。然而为了更好地突出主题,选择什么样的装饰材料就成为了关键,设计首要也需满足餐厅在功能上的需求。餐厅的基本主题实际上是由一个或多个文化主题定义为餐饮和娱乐的噱头符号,让顾客身临其境时,通过观察和想象自己,把自己放到一个特定的主题情境,访问世界的另一面,回顾特定的历史,了解特定的文化。本文通过理论分析和设计实践,为解决现阶段大众化主题餐厅设计面临的一些问题提出了可行性方案,为提高大众化主题餐厅的环境舒适度及视觉审美感受,推动大众化主题餐厅的设计添砖加瓦。
  作者简介:
  魏祎(1994.11),女,汉族,籍贯:辽宁省大连市,大连工业大学艺术设计学院,17级在读研究生,硕士学位,专业:设计学(室内)。
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