【摘 要】
：
为满足白酒企业对白酒中多种微量组分的检测需求,以叔戊醇、乙酸正戊酯、2-乙基丁酸为内标,通过对仪器程序升温、分流比、柱流量等因素的单一改变进行方法条件优化,选用白酒专用色谱柱CP-Wax57 CB(50 m×0.25 mm×0.2μm)和氢火焰离子化检测器(FID),以标准品保留时间定性,以内标法定量,建立白酒中的乙醛、乙酸乙酯、甲醇、正丙醇、己酸乙酯、己酸等34种微量组分的气相色谱检测方法.34种微量组分能够实现有效分离,在各质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(R2)均＞0.995,精密度相对标准偏差
【机 构】
：
四川省酒业集团有限责任公司川酒研究院,四川成都610000;四川轻化工大学,四川宜宾640000;四川省酒业集团有限责任公司川酒研究院,四川成都610000;四川轻化工大学,四川宜宾640000
论文部分内容阅读
为满足白酒企业对白酒中多种微量组分的检测需求,以叔戊醇、乙酸正戊酯、2-乙基丁酸为内标,通过对仪器程序升温、分流比、柱流量等因素的单一改变进行方法条件优化,选用白酒专用色谱柱CP-Wax57 CB(50 m×0.25 mm×0.2μm)和氢火焰离子化检测器(FID),以标准品保留时间定性,以内标法定量,建立白酒中的乙醛、乙酸乙酯、甲醇、正丙醇、己酸乙酯、己酸等34种微量组分的气相色谱检测方法.34种微量组分能够实现有效分离,在各质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(R2)均＞0.995,精密度相对标准偏差(RSD)范围为0.2％～4.7％,加标回收率在80％～120％之间.该检测方法重现性好,操作简单,准确度与精密度均满足检测要求,可广泛应用至企业对于白酒中多种微量组分的检验检测中.
其他文献
随着社会经济的发展,会展在内涵上日益丰富.分析了全国糖酒商品交易会的发展过程及现状,研究企业参加展会的策略方法,并以此为基础探讨了组织参展的建议与智能化展出的新趋势.
回顾了饮料酒副产物的产生来源及其主要成分,总结了国内外发酵副产物酒糟和原料副产物葡萄皮渣和苹果皮渣等的应用技术与应用成果,包括作为食品配料、作为生物炼制碳源或氮源、提取功能成分、生产有机肥等等.从国际趋势看,应用废弃物实施生物炼制和生产有机肥具有广阔的应用前景.
净雅香白酒是中国白酒传承与创新的产物,从酿酒原料、窖泥培养与窖池养护工艺、酿造及勾调工艺等方面对泥坑净雅香白酒的质量风格形成的原因进行了分析探索.
白酒作为我国传统发酵蒸馏酒,主要使用固态发酵方式生产,其步骤大致为原料选择、酒曲制作、酒醅发酵、蒸馏取酒、贮存老熟、勾兑调味和品质控制等工序.根据用曲品种和发酵操控条件的差异,白酒衍生出12种主流香型.近年来,白酒行业在快速发展的同时更注重出酒的优质品率和劳动力成本的降低.为此,白酒行业需要在香型融合,生产机械化和智能化等方面努力开拓.
5 中国区域特色白酒技艺举例rn5.1 广西湘山酒酿造技艺:米香正宗湘山酒,半固半液慢酝酿.小曲小坛小釜流,米香米净米酒香.rn湘山酒蝉联二、三、四、五届国家优质酒,评比中名列同类型酒中前茅,得益于湘山坚守古法技艺,传承古法小曲、精米原料,小坛慢糖化发酵,釜式低度蒸馏,合理贮藏,这技艺降低了高级醇类物质,让酒好喝不上头,是米香型白酒传统风味的守护者.
采用气相色谱法测定浓酱兼香型白酒中的甲醇和己酸含量,并优化了色谱条件.该方法相关系数均在0.995以上,精密度试验的相对标准偏差(RSD)为0.60％～1.90％,平均加标回收率为96.331％～100.976％.结果证明该方法可准确测定浓酱兼香型白酒中的甲醇和己酸含量.
采用高通量测序技术对清香型小曲及其种曲、清香型大曲以及酱香型大曲样品中细菌群落结构进行了解析,获得了酒曲中主要细菌属种类和相对占比.结果 表明,酱香型大曲JB在细菌丰富度和多样性方面最高.在门水平上,8个酒曲样品中Firmicutes、Proteobacteria和Actinobacteria 3类细菌占有绝对优势.其中,在清香型大曲QDB中,含有较高比例的Actinobacteria.在属水平上,各酒曲中主要含有Lactobacillus、Bacillus、Acetobacter、Weissella、S
研究将一株扣囊复膜酵母制备成纯种酒曲强化剂,通过单因素试验探究原料粉碎程度、水分含量、接种量、培养温度、培养时间等因素对其糖化效果的影响,在单因素试验基础上结合Box-Behnken设计对各参数进行分析,结果表明:对糖化力的影响强弱为接种量＞发酵时间＞水分含量,利用Design-Expert.V8.0.6.1软件进行发酵条件优化组合,得到最佳发酵条件为:水分含量59.75％、发酵时间72.93 h、接种量9.48％,此时糖化力最大,达到169.913 U/g,考虑到实际情况,得到酵母强化剂最佳制备工艺条件
为了实现四川不同产区浓香型原酒的快速鉴别和分类,以3个不同产区的浓香型原酒为试验对象,采用气相色谱法对样品的共有挥发性风味组分进行了精准定量研究,并结合聚类分析(HCA),主成分分析(PCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)等化学计量学手段对不同产区浓香型原酒进行了识别和分类.结果 表明:不同产地的浓香型原酒间部分风味物质的含量存在显著差异(P＜0.05);聚类分析,主成分分析和偏最小二乘判别分析均能将三个产区的酒样进行有效聚类和区分;利用PLS-DA判别分析模型,预测结果准确率达到100％.综上所述
以绵柔型白酒为研究对象,主要从馏酒气压和调压方式两方面着手,重点考察原酒的流速、总酸、风味物质含量及感官品评等指标,探讨馏酒气压调控对绵柔型白酒质量的内在影响.结果 表明:(1)两种调压方式下,馏酒气压和原酒总酸均呈正性相关;尽管馏酒气压越大,原酒的总酸也随之加大,但盖盘后调压总酸提取效果相对较好.经理论推算,相同馏酒气压下,盖盘后调压对原酒总酸的提取效果高出约35％;(2)影响流速的关键在于馏酒气压大小,与调压方式关系不大.总体而言气压越大流速越大,气压与流速的函数关系较符合多项式二阶方程而非线性;(3