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果蔬产品是人类日常生活的必需品,事关人类的营养和健康安全。各种采后因素对果蔬产品的营养和质量安全有很大影响。文章系统地总结了果蔬内在因素、微生物、贮藏保鲜方式、包装和运输等各种因子对果蔬产品营养和质量安全的影响,旨在为今后的相关研究提供参考。
采后因素对果蔬产品营养和质量安全的影响研究现状
【摘 要】
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果蔬产品是人类日常生活的必需品,事关人类的营养和健康安全。各种采后因素对果蔬产品的营养和质量安全有很大影响。文章系统地总结了果蔬内在因素、微生物、贮藏保鲜方式、
【机 构】
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西南大学园艺园林学院,南方山地园艺学教育部重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年19期
【基金项目】
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国家自然科学基金(NSFC31171930)
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