土党参多糖铁配合物的制备及其理化性质

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【摘要】

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以土党参多糖（Campanumoea javanica polysaccharide，CJP）和氯化铁（FeCl3）为底物合成土党参多糖铁配合物（CJP-Fe^3＋）。采用邻菲罗啉分光光度法测定配合物中铁含量，分析配合物的理化性

【作者】

：

肖雄彭梅杨娟

【机构】

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贵州省、中国科学院天然产物化学重点实验室

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2015年17期

【关键词】

：

土党参多糖铁配合物理化性质补铁剂

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以土党参多糖（Campanumoea javanica polysaccharide，CJP）和氯化铁（FeCl3）为底物合成土党参多糖铁配合物（CJP-Fe^3＋）。采用邻菲罗啉分光光度法测定配合物中铁含量，分析配合物的理化性质、稳定性和还原性，通过红外光谱法对其结构进行表征。结果表明：实验制备的CJP-Fe^3＋为红棕色无定型粉末，铁含量达到22．81％；定性鉴定结果表明CJP-Fe^3＋中不存在游离的Fe^3＋，稳定性实验结果显示CJP与Fe^3＋形成了稳定的配合物，在空气中不易分解。CJP-Fe^

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