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粳谷川法小曲酒酿造工艺的改进吴建平四川忠县国营酒厂总厂（６３４３００）关键词小曲白酒，固态发酵，粳谷，工艺操作利用川东黄泥上层区所产粳稻谷，改进四川小曲酒操作酿酒，经我们５年的实践，效果显著，现简述于后。一、工艺流程１．传统工艺流程冷吊稻谷→泡粮→初...
粳谷川法小曲酒酿造工艺的改进
【摘 要】
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粳谷川法小曲酒酿造工艺的改进吴建平四川忠县国营酒厂总厂（６３４３００）关键词小曲白酒，固态发酵，粳谷，工艺操作利用川东黄泥上层区所产粳稻谷，改进四川小曲酒操作酿酒，经我们５年的实践，效果显著
【机 构】
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四川忠县国营酒厂总厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年4期
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