【摘 要】
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为准确、快速、方便的测定大蒜中的蒜氨酸和大蒜素，采用反相高效液相色谱法（RP-HPLC），Waters symmetry C18（4．6mmi．d．×150mm，5μm）色谱柱，蒜氨酸检测波长214nm、大蒜素检测波长254n
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为准确、快速、方便的测定大蒜中的蒜氨酸和大蒜素，采用反相高效液相色谱法（RP-HPLC），Waters symmetry C18（4．6mmi．d．×150mm，5μm）色谱柱，蒜氨酸检测波长214nm、大蒜素检测波长254nm，流动相：甲醇：水（30：70），流速0．8ml／min，结果蒜氨酸在0．01～0．35mg／ml，呈良好的线性关系，相关系数99．6，平均回收率99．85±1．53％
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