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1．剥外壳。板栗外壳的剥除有两种方法，即生剥法和熟剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块．以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其余皮壳。熟剥法是采用烘箱进行的．将栗果放人烘箱后，迅速加热至150℃以上．使皮壳自然爆裂而去皮。
板栗加工新法
【摘 要】
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1．剥外壳。板栗外壳的剥除有两种方法，即生剥法和熟剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块．以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其余皮壳。熟剥法是采用烘箱进行
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2007年11期
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